Gouais 系統·設立·白
Colombard
Gouais Blanc と Chenin Blanc の子孫である Colombard は、酸味が鋭くアロマティックなブドウで、Cognac のベースワインや爽やかな Gascon の白で珍重される。
色
白
家族
Gouais 系統
別名
French Colombard, Colombar
主要産地
4
意義
設立
相互参照
1
Colombard について
Colombard は Gouais Blanc と Chenin Blanc の自然交配種で、南西フランスに生まれ、まさに平凡なブドウを流行遅れにする特徴 — 多収量、低糖度、そして刺すような酸味 — ゆえに長らく重宝されてきました。それらの性質は、中性で高酸、低アルコールのワインが偉大なブランデーの原料となる Cognac や Armagnac の蒸留のための、理想的なベースワインたらしめています。同じ酸味が現代の低温発酵によって生かされ、Cotes de Gascogne に、レモン、青リンゴ、グレープフルーツに満ちた、若く安価に楽しめる、軽くアロマティックな辛口白の数々をもたらしました。California ではかつて French Colombard の名でバルクワインの主力でした。評判こそ地味ですが、静かに欠かせない存在の Colombard は、上質なブランデーと日常の爽やかさの両方を支える働き者です。
品種プロフィール
親品種
Gouais Blanc × Chenin Blancの自然交配（南西フランス）
主要産地
Cotes de GascogneCognacArmagnacCalifornia
風味プロファイル
フレッシュなレモン、青リンゴ、グレープフルーツ、繊細な白い花。ライトボディでアルコールは低く、酸は非常に高い
構造に関する覚書
多収で旺盛、生来糖分が低く刺すような酸を持つため、蒸留用のベースワインやきりっと低アルコールの白に理想的
醸造ノート
CognacやArmagnacの蒸留用の古典的なベースワイン。辛口・低温発酵・樽未使用で仕立てると爽やかなGasconの食卓用白ワインになる。歴史的にはカリフォルニアでバルクワイン用のブドウだった
編集ノート
実用的なガイダンス
よく冷やして若いうちに飲みましょう。低アルコールと高い酸が食前酒や貝類に合います。収穫の多くはテーブルワインではなくCognac/Armagnacの蒸留に回されます。