Gouais 系統·ニッチ·白
Gouais Blanc
ほぼ絶滅した中世の主力白ブドウ——しかしPinotとの交配を通じて、Chardonnay、Gamay、Aligoté、Melonをはじめ数十もの品種の遺伝的な母となった。ワインで最も重要な祖先品種のひとつ。
色
白
家族
Gouais 系統
別名
Heunisch Weiss, Weißer He…
主要産地
1
意義
ニッチ
相互参照
1
Gouais について
Gouais Blanc は、ほとんど誰も飲まないにもかかわらず、おそらく歴史的に最も重要なブドウ品種である。かつては中世の北東フランスと中欧の至るところに植えられていたが、あまりに旺盛で多収で凡庸だったため、当局は繰り返し栽培禁止を試み、今日ではブドウ畑からほぼ姿を消してしまった。その重要性は味覚的というより遺伝的なものである。Carole Meredith 率いる UC Davis のチームと同僚による DNA 鑑定(1999年発表)により、Gouais Blanc が Pinot と自然交配し、Chardonnay、Gamay、Aligoté、Melon(Muscadet)、Auxerrois を含む少なくとも16の北東フランス品種の親であることが明らかになり、その後の研究でその子孫はさらに数十品種に及ぶことが判明した。農民のつつましい Gouais が貴族の Pinot と隣り合って育っていたため、両者は自然に交配し、現代のワイン世界の多くの礎を築いた。ワインとしては粗く酸っぱいものの、多くのブドウの母であり、ブドウ系譜学の礎石である。
品種プロフィール
親品種
中世ヨーロッパの古い始祖品種で、起源は不確か（おそらくクロアチア／中欧）。Pinot とともに、Chardonnay、Gamay、Aligoté、Melon（Muscadet）ほか多くのフランス北東部の品種の遺伝的な親である（DNA は Bowers、Meredith らにより1999年に確立）
主要産地
歴史的には中世の北東フランスと中欧の至るところにあったが、今では栽培上ほぼ絶滅している(スイス、ドイツ、オーストリアにごくわずかな植栽)
風味プロファイル
ニュートラルから鋭い風味まで。高い酸味、高い収量、香りの個性に乏しく、歴史的には粗野で凡庸と見なされてきた。
構造に関する覚書
きわめて樹勢が強く多産で、酸は非常に高い。育てやすいが評価は低く、中世には繰り返し抑制され禁止された
醸造ノート
歴史的には薄く酸っぱい日常のワインに造られてきた。今日では実験的に、あるいは遺産の復興のためにのみ栽培されている
編集ノート
実用的なガイダンス
今日ワインとして出会うことはほとんどない。その重要性は祖先としての親であることにある。味わいではなく、その物語と系譜のために探し求めたい。