Gouais Blanc
Un blanco de trabajo medieval casi extinto — y, sin embargo, a través de cruces con la Pinot, la madre genética de la Chardonnay, la Gamay, la Aligoté, la Melon y decenas más. Una de las variedades ancestrales más importantes del vino.
Sobre Gouais
La Gouais Blanc es posiblemente la variedad históricamente más importante que casi nadie bebe. En su día plantada por todas partes en el noreste de la Francia medieval y en Europa Central, era tan vigorosa, productiva y anodina que las autoridades intentaron prohibirla en repetidas ocasiones, y hoy prácticamente ha desaparecido de los viñedos. Su relevancia es genética más que gustativa: el análisis de ADN realizado por el equipo de Carole Meredith en la UC Davis y sus colegas (publicado en 1999) reveló que la Gouais Blanc, cruzada espontáneamente con la Pinot, es progenitora de al menos dieciséis variedades del noreste francés —entre ellas Chardonnay, Gamay, Aligoté, Melon (Muscadet) y Auxerrois—, y trabajos posteriores han ampliado su descendencia a decenas más. Como la humilde Gouais de los campesinos crecía junto a la Pinot de los nobles, ambas se cruzaron de forma natural, sembrando buena parte del mundo del vino moderno. Áspera y ácida como vino, es no obstante la madre de numerosas variedades y una piedra angular de la genealogía de la uva.
Perfil de la variedad
Notas editoriales
Hoy casi nunca se encuentra como vino; su importancia radica en ser un progenitor ancestral. Búsquelo por la historia y el linaje, no por el sabor.