Sémillon
A principal uva da região de Sauternes. Também é a base do Sémillon do Vale Hunter (Austrália) — um vinho branco de baixo teor alcoólico e acidez marcante, que pode ser envelhecido por 20 a 30 anos ou mais.
Sobre Sémillon
A Sémillon é a uva editorialmente distinta por trás de duas das categorias de vinho branco mais singulares do mundo: Sauternes (onde constitui mais de 80% do blend) e o Sémillon do Vale Hunter (o vinho branco mais editorialmente distinto da Austrália). Em Sauternes, a casca fina da Sémillon a torna suscetível à Botrytis cinerea (podridão nobre), a infecção fúngica que concentra os açúcares e produz o icônico vinho doce. O Sauternes de Yquem e os melhores Premier Crus envelhecem praticamente indefinidamente. No Vale Hunter, na Austrália, a Sémillon segue um caminho estilístico completamente diferente: colhida cedo para obter baixo teor alcoólico (10-11%) e alta acidez, fermentada em tanques de aço inoxidável sem passagem por carvalho, o vinho é austero e com acidez acentuada no lançamento, mas se desenvolve dramaticamente com o envelhecimento em garrafa — um Sémillon do Vale Hunter de 10 a 15 anos apresenta notas de mel, cera de abelha, limão e lanolina, apesar do baixo teor alcoólico e da ausência de carvalho como ponto de partida. Os produtores Tyrrell’s, Mount Pleasant, McWilliam’s e outros do Vale Hunter mantêm a tradição. A Sémillon também desempenha papéis menores nos vinhos brancos secos de Bordeaux (frequentemente misturada com Sauvignon Blanc) e nos históricos vinhos doces Constantia da África do Sul.
Variedade perfil
Editorial notas
O Sémillon do Vale Hunter envelhece de forma impressionante — um vinho de 15 a 20 anos pode ter um sabor completamente diferente de um vinho jovem, recém-lançado. O estilo do Vale Hunter, com baixo teor alcoólico e sem passagem por carvalho, é singular em termos editoriais.