Sémillon
Il vitigno principale del Sauternes. È anche alla base del Sémillon della Hunter Valley (Australia), un vino bianco a bassa gradazione alcolica e con una buona acidità, che può invecchiare per 20-30 anni e oltre.
Di Sémillon
Il Sémillon è il vitigno che contraddistingue due delle categorie di vini bianchi più singolari al mondo: il Sauternes (dove costituisce oltre l'80% dell'uvaggio) e l'Hunter Valley Sémillon (il vino bianco australiano più distintivo dal punto di vista editoriale). Nel Sauternes, la buccia sottile del Sémillon lo rende suscettibile alla Botrytis cinerea (muffa nobile), l'infezione fungina che concentra gli zuccheri e produce l'iconico vino dolce. I Sauternes di Yquem e dei migliori Premier Cru invecchiano praticamente all'infinito. Nell'Hunter Valley australiana, il Sémillon segue un percorso stilistico completamente diverso: vendemmiato precocemente per ottenere un basso contenuto alcolico (10-11%) e un'elevata acidità, fermentato in acciaio inox senza l'utilizzo di legno, il vino si presenta austero e acido al momento dell'imbottigliamento, ma si evolve notevolmente con l'invecchiamento in bottiglia: un Hunter Valley Sémillon di 10-15 anni mostra note di miele, cera d'api, limone e lanolina, nonostante il basso contenuto alcolico e l'assenza di legno come punto di partenza. Tyrrell’s, Mount Pleasant, McWilliam’s e altri produttori della Hunter Valley mantengono viva la tradizione. Il Sémillon svolge anche un ruolo minore nei vini bianchi secchi di Bordeaux (spesso in blend con il Sauvignon Blanc) e negli storici vini dolci di Constantia, in Sudafrica.
Varietà profilo
Editoriale attori
Il Sémillon della Hunter Valley invecchia in modo straordinario: una bottiglia di 15-20 anni può avere un sapore completamente diverso da una bottiglia appena immessa sul mercato. Lo stile Hunter, caratterizzato da una bassa gradazione alcolica e dall'assenza di affinamento in legno, è unico nel suo genere.