波尔多家族·基础·白色的
赛美蓉
苏玳葡萄酒的主要葡萄品种。也是澳大利亚猎人谷赛美蓉葡萄酒的基础——赛美蓉是一种低酒精、酸度高的白葡萄酒，可陈酿 20-30 年以上。
颜色
白色的
家庭
波尔多家族
同义词
—
主要区域
4
意义
基础
交叉引用
4
关于 赛美蓉
赛美蓉是两种最具特色的白葡萄酒产区背后的关键葡萄品种：苏玳（赛美蓉在苏玳葡萄酒中占比超过80%）和猎人谷赛美蓉（澳大利亚最具特色的白葡萄酒）。在苏玳产区，赛美蓉葡萄皮薄，容易感染灰霉病（贵腐菌），这种真菌感染会使糖分浓缩，从而酿造出标志性的甜葡萄酒。伊甘酒庄（Yquem）的苏玳葡萄酒以及顶级一级园（Premier Cru）的葡萄酒几乎可以无限期陈年。在澳大利亚猎人谷，赛美蓉的酿造风格截然不同：为了降低酒精度（10-11%）和提高酸度，赛美蓉葡萄提早采摘，并在不锈钢罐中发酵，不使用橡木桶。因此，这款酒刚上市时口感清冽，酸度突出，但随着瓶陈时间的延长，其风味会发生显著变化——一瓶10-15年的猎人谷赛美蓉，尽管酒精度低且未经橡木桶陈酿，却展现出蜂蜜、蜂蜡、柠檬和羊毛脂的香气。泰瑞尔酒庄（Tyrrell's）、芒特普莱森特酒庄（Mount Pleasant）、麦克威廉酒庄（McWilliam's）以及其他猎人谷酒庄都秉承着这一传统。此外，赛美蓉在波尔多干白葡萄酒（通常与长相思混酿）以及南非历史悠久的康斯坦蒂亚甜葡萄酒中也扮演着重要的角色。
种类 轮廓
亲子关系
波尔多本地人；有记载可追溯至18世纪
主要区域
苏玳（波尔多）波尔多干白葡萄酒猎人谷（澳大利亚）南非（康斯坦蒂亚历史遗址）
风味特征
蜂蜜、蜂蜡、柠檬、羊毛脂（随着陈年而变化）；酒体中等，酸度适中；瓶陈后风味变化显著。
结构说明
皮薄——易感染贵腐菌（灰霉病菌），因此是苏玳甜酒的主要葡萄品种。陈年后具有独特的蜡质质感。
酿造笔记
苏玳甜酒的酿造需要多次采摘，逐一挑选感染贵腐菌的葡萄。猎人谷赛美蓉甜酒则早早采摘，以获得高酸度和低酒精度；瓶中陈酿使其风味更加醇厚。
社论 笔记
实用指南
猎人谷赛美蓉葡萄酒的陈年潜力巨大——一瓶15-20年的酒与一瓶刚上市的新酒口感截然不同。低酒精度、不经橡木桶陈酿的猎人谷风格独树一帜。