セミヨン
ソーテルヌの主要品種。また、オーストラリアのハンターバレー産セミヨンの基礎となる品種でもある。セミヨンはアルコール度数が低く、酸味が特徴的な白ワインで、20～30年以上熟成させることができる。
について セミヨン
セミヨンは、世界で最も個性的な白ワインのカテゴリーであるソーテルヌ（ブレンドの80%以上を占める）とハンターバレー・セミヨン（オーストラリアで最も個性的な白ワイン）の2つにおいて、独自の個性を発揮するブドウ品種です。ソーテルヌでは、セミヨンの果皮が薄いため、貴腐菌（ボトリティス・シネレア）に感染しやすく、この菌の感染によって糖分が濃縮され、象徴的な甘口ワインが生まれます。イケム産のソーテルヌや最高級のプルミエ・クリュは、ほぼ永久に熟成可能です。オーストラリアのハンターバレーでは、セミヨンは全く異なるスタイルのワイン造りを行っています。低アルコール（10～11％）で高酸度を実現するために早摘みされ、オーク樽を使用せずステンレスタンクで発酵されます。リリース当初は酸味が強く引き締まった味わいですが、瓶熟成によって劇的に変化します。10～15年熟成させたハンターバレー産セミヨンは、低アルコールでオーク樽を使用していないにもかかわらず、蜂蜜、蜜蝋、レモン、ラノリンの香りが感じられます。ティレルズ、マウントプレザント、マクウィリアムズをはじめとするハンターバレーの生産者は、この伝統を守り続けています。セミヨンは、ボルドーの辛口白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランとブレンドされることが多い）や、南アフリカの歴史あるコンスタンシアの甘口ワインにも少量使用されています。
バラエティ プロフィール
社説 メモ
ハンターバレー産セミヨンは劇的に熟成する。15～20年熟成させたボトルは、発売直後のボトルとは全く異なる味わいになる。低アルコールで樽熟成をしないハンターバレー・スタイルは、独自の個性を放つ。