Espumante — Crémant
Espumante francês de método tradicional produzido fora de Champanhe ao abrigo das AOC Crémant — o mesmo método na garrafa a um preço mais acessível.
Sobre Crémant
O Crémant é o discreto reduto de bom preço do espumante sério: feito pelo mesmo método tradicional do Champagne — segunda fermentação na garrafa, estágio sobre borras, remuage, dégorgement — mas produzido noutras oito regiões francesas sob as suas próprias denominações Crémant, cada uma com vindima manual e prensagem de cacho inteiro regulamentadas. Livre do terroir cretáceo e das regras de castas do Champagne, cada região usa as suas próprias variedades: Chardonnay e Pinot Noir na Bourgogne, Chenin Blanc no Loire, Pinot Blanc e Auxerrois na Alsácia, Mauzac e Chardonnay em Limoux (cuja tradição de Blanquette talvez anteceda o Champagne). Os vinhos trocam um pouco da profundidade autolítica do Champagne por imediatismo, fruta e um preço muitas vezes um terço mais baixo. Editorialmente, o Crémant é a resposta à 'qualidade de método tradicional sem o prémio do Champagne', e a categoria subiu acentuadamente em qualidade e reputação nas últimas duas décadas.
Processo de produção
Produtores principais
- Várias casas e produtores regionais
Notas editoriais
Procure 'Crémant de [região]' no rótulo — garante o método tradicional e um estágio mínimo sobre borras. Excelente relação qualidade-preço como aperitivo; sirva bem fresco.