Schaumwein — Crémant
Im traditionellen Verfahren erzeugter französischer Schaumwein, außerhalb der Champagne unter den Crémant-AOCs hergestellt — dieselbe Flaschengärmethode zu freundlicherem Preis.
Über Crémant
Crémant ist die stille Preis-Leistungs-Ecke des ernstzunehmenden Schaumweins: nach der identischen traditionellen Methode wie Champagner erzeugt — zweite Gärung in der Flasche, Hefelagerung, Rütteln, Degorgieren —, jedoch in acht anderen französischen Regionen unter ihren eigenen Crémant-Appellationen produziert, jeweils mit vorgeschriebener Handlese und Ganztraubenpressung. Befreit vom Kalkterroir und den Rebsortenregeln der Champagne verwendet jede Region ihre eigenen Sorten: Chardonnay und Pinot Noir im Burgund, Chenin Blanc an der Loire, Pinot Blanc und Auxerrois im Elsass, Mauzac und Chardonnay in Limoux (dessen Blanquette-Tradition wohl älter ist als der Champagner). Die Weine tauschen etwas von der autolytischen Tiefe des Champagners gegen Zugänglichkeit, Frucht und einen oft um ein Drittel niedrigeren Preis. Redaktionell ist Crémant die Antwort auf 'traditionelle Methode ohne den Champagner-Aufschlag', und die Kategorie hat in den vergangenen zwei Jahrzehnten stark an Qualität und Ansehen gewonnen.
Herstellungsprozess
Hauptproduzenten
- Verschiedene regionale Häuser und Winzer
Redaktionelle Anmerkungen
Achten Sie auf „Crémant de [Region]“ auf dem Etikett – es garantiert die traditionelle Flaschengärung und eine Mindestreifezeit auf der Hefe. Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis als Aperitif; gut gekühlt servieren.