Chardonnay
A uva branca premium mais versátil do mundo. Base dos vinhos brancos da Borgonha, Champagne (Blanc de Blancs) e vinhos brancos de alta qualidade do Novo Mundo. Altamente adaptável às necessidades do enólogo.
Sobre Chardonnay
A Chardonnay é a uva branca premium mais versátil do mundo em termos de estilo editorial — uma variedade cuja gama estilística, desde o mineral e austero Chablis até o opulento e amadeirado Napa, é tão ampla que a mesma uva pode produzir vinhos com sabores completamente diferentes. A variedade surgiu como um cruzamento natural de Pinot Noir e Gouais Blanc na Borgonha do século X; ela permanece a grande uva branca da Borgonha (toda a Côte de Beaune é dominada pela Chardonnay, incluindo os Grand Crus Montrachet, Corton-Charlemagne e Chablis Grand Cru). Além da Borgonha, a Chardonnay é a principal uva branca exclusiva da Champagne (Blanc de Blancs), um componente importante dos vinhos brancos premium do Novo Mundo na Califórnia, Austrália e Argentina, e presente em grande escala em quase todas as principais regiões vinícolas. A variedade é considerada pelos editores como uma "uva de enólogo" porque responde dramaticamente às escolhas de vinificação: tipo de carvalho (francês ou americano, novo ou neutro), duração do envelhecimento em carvalho, uso da fermentação malolática, envelhecimento sobre as borras e battonage (agitação das borras). Os vinhos brancos Grand Cru da Borgonha envelhecem de 15 a 25 anos ou mais; os Champagnes Blanc de Blancs envelhecem de 8 a 20 anos a partir de safras selecionadas.
Variedade perfil
Também conhecido como
Editorial notas
Chablis (100% Chardonnay, sem passagem por carvalho) e Napa Chardonnay (frequentemente com forte passagem por carvalho novo) são vinhos dramaticamente diferentes, mesmo que feitos com a mesma uva. A flexibilidade estilística da variedade é fundamental para a nossa análise editorial.