スパークリング·設立·白、ロゼ、時に軽い赤
スパークリング — Crémant
Champagne の外で、Crémant AOC のもとで造られる伝統製法のフランス産スパークリングワイン――同じ瓶内製法を、より手頃な価格で。
カテゴリー
スパークリング
意義
設立
色
白、ロゼ、時に…
造り手
0
アペラシオン
0
ブドウ品種
3
Crémant について
Crémantは、本格的なスパークリングワインの控えめなバリューコーナーだ。Champagneとまったく同じ伝統的製法 — 瓶内二次発酵、澱との熟成、動瓶、澱抜き — で造られるが、Champagne以外の8つのフランスの地域で、それぞれ独自のCrémantアペラシオンのもと、規定された手摘みと全房プレスによって生産される。Champagneのチョーク土壌と品種の規則から解き放たれ、各地域は独自の品種を用いる。BourgogneではChardonnayとPinot Noir、LoireではChenin Blanc、AlsaceではPinot BlancとAuxerrois、LimouxではMauzacとChardonnay（そのBlanquetteの伝統はChampagneより古いとも言われる）。これらのワインは、Champagneの自己消化に由来する深みを少し犠牲にする代わりに、即座の飲みやすさ、果実味、そしてしばしば3分の1ほど低い価格を得ている。編集上、Crémantは「Champagneのプレミアムなしに伝統的製法の品質を」という問いへの答えであり、このカテゴリーは過去20年で品質と評価を大きく高めてきた。
生産工程
グラスの中の色
白、ロゼ、時に軽い赤
主要な工程
Champagne の外で、8つのフランスの Crémant AOC のいずれかのもとで造られる伝統製法(瓶内二次発酵)。手摘み、全房圧搾、最低限の澱との熟成が規定されている。
発酵
ベースワインを辛口に発酵させた後、添加したliqueur de tirageによる瓶内二次発酵を行う。デゴルジュマンとドサージュの前に、澱と共に最低9か月（多くの造り手ではより長く）熟成させる。
標準的な熟成
ほとんどのCrémantは新鮮さのために1〜4年以内に飲まれるが、最良の樽発酵キュヴェは5〜10年もちこたえる。
世界各地の例
Crémant d'Alsace、Crémant de Bourgogne、Crémant de Loire、Crémant du Jura、Crémant de Limoux、およびその他4つのAOC。
主要な造り手
- 各種の地元のメゾンと造り手
編集ノート
実用的なガイダンス
ラベルの「Crémant de（地域名）」を探そう。これは伝統的方式と最低限の澱熟成を保証する。食前酒として抜群のコストパフォーマンス。よく冷やして供したい。