起泡·创立·白、桃红，偶有清淡红
起泡 — Crémant
在 Champagne 之外、依据 Crémant AOC 酿造的传统法 France 起泡酒——同样的瓶中工艺，价格更亲民。
类别
起泡
重要意义
创立
颜色
白、桃红，偶有…
生产商
0
法定产区
0
葡萄品种
3
关于 Crémant
Crémant 是严肃起泡酒中静默的性价比之选：采用与 Champagne 完全相同的传统法酿造——瓶中二次发酵、酒泥陈酿、转瓶、除渣——但产自另外八个法国产区，各有其独立的 Crémant 法定产区，均须遵守手工采收与整串压榨的规定。摆脱了 Champagne 白垩质风土与葡萄品种的限制，每个产区都使用自己的品种：Bourgogne 的 Chardonnay 与 Pinot Noir、Loire 的 Chenin Blanc、Alsace 的 Pinot Blanc 与 Auxerrois、Limoux 的 Mauzac 与 Chardonnay（其 Blanquette 传统可以说早于 Champagne）。这些酒以稍逊于 Champagne 的酵母自溶深度，换来了即饮性、果味以及往往低三分之一的价格。从编辑角度看，Crémant 正是对“传统法品质而无 Champagne 溢价”的回答，过去二十年间这一品类的品质与声誉均大幅提升。
生产工艺
杯中色泽
白、桃红，偶有清淡红
关键工艺
在 Champagne 之外、依据 France 八个 Crémant AOC 之一酿造的传统法（瓶中二次发酵）起泡酒，须遵守手工采收、整串压榨与最短酒泥陈酿的规定。
发酵
基酒发酵至干，再通过添加 liqueur de tirage 进行瓶中二次发酵；带酒泥陈酿至少九个月（许多生产商更久），随后除渣与补液。
典型陈年潜力
为求鲜爽，多数 Crémant 在 1–4 年内饮用；最佳的桶发酵特酿可存放 5–10 年。
全球范例
Crémant d'Alsace、Crémant de Bourgogne、Crémant de Loire、Crémant du Jura、Crémant de Limoux，以及另外四个 AOC。
主要生产商
- 多家本地酒庄与种植者
编辑札记
实用指南
留意标签上的 “Crémant de [产区]”——它保证采用传统法并经过最低限度的酒泥陈化。作为开胃酒极具性价比；须充分冰镇后饮用。