西班牙·基础·地中海沿岸
赫雷斯-谢雷斯-雪莉酒
世界顶级加强型葡萄酒产区。采用索莱拉陈酿工艺，酿造出帕洛米诺（干型）和佩德罗·希梅内斯（甜型）雪莉酒。阿尔巴里萨白垩土是酿造高酸度雪莉基酒的理想土壤。
已确立的
自腓尼基时代（约公元前1100年）以来，雪利酒的生产从未间断；原产地命名于1933年确定。
分类
做
气候
地中海沿岸
土壤
阿尔巴里萨——白垩质土壤，含钙量为60-80%……
主要葡萄品种
3
交叉引用
4
关于 赫雷斯-谢雷斯-雪莉酒
赫雷斯-雪莉酒产区（Jerez-Xérès-Sherry DO）涵盖了安达卢西亚著名的雪莉三角区，出产的雪莉酒被公认为是世界上最具特色的加强型葡萄酒之一。这里的白垩土（碳酸钙含量60-80%）非常适合帕洛米诺菲诺（Palomino Fino）葡萄的生长，这种葡萄酿造出的基酒酸度高、酒精度相对较低，是索莱拉（Solera）加强和陈酿系统的基础。不同产区的葡萄酒风格迥异：菲诺（Fino）和曼萨尼拉（Manzanilla）（轻度加强，采用酒花酵母进行生物陈酿）；阿蒙蒂亚多（Amontillado）（陈酿时间更长，部分氧化）；奥罗索（Oloroso）（完全氧化，陈酿时间更长）；帕洛科塔多（Palo Cortado）（一种结合了酒花酵母和氧化工艺的罕见风格）；奶油雪莉酒（Cream）和佩德罗·希梅内斯（Pedro Ximénez）（甜型，后者采用日晒的佩德罗·希梅内斯葡萄酿造）。索莱拉系统极其复杂——不同年份的葡萄酒在层层叠叠的橡木桶（criaderas）中不断混合，因此任何一瓶酒都含有少量可能来自百年以上的陈年佳酿。VORS（Very Old Rare Sherry，极稀年份雪莉酒）的认证标准是平均酒龄超过30年。
风土与 规定
地理
雪利酒三角区：赫雷斯-德拉弗龙特拉、圣玛丽亚港、桑卢卡尔-德巴拉梅达
气候
地中海沿岸；大西洋-地中海过渡带；东风和西风塑造了葡萄酒的特性
土壤
阿尔巴里萨——白垩质土壤，碳酸钙含量为60-80%；特别适合高酸度的帕洛米诺葡萄藤生长。
主要葡萄品种
帕洛米诺菲诺（种植面积占95%以上）佩德罗·希梅内斯麝香葡萄酒
已确立的
自腓尼基时代（约公元前1100年）以来，雪利酒的生产从未间断；原产地命名于1933年确定。
主要的 生产者
- 冈萨雷斯·比亚斯
- 卢斯托
- 伊达尔戈·拉·吉塔纳
- 纳瓦佐斯团队
社论 笔记
实用指南
菲诺雪莉酒和曼萨尼拉雪莉酒应趁年轻饮用（装瓶后1-3年内），开瓶后需冷藏（酒花覆盖下的保质期有限）。奥罗索雪莉酒、阿蒙蒂亚多雪莉酒和佩德罗-希梅内斯雪莉酒则几乎不会变质——无需进一步瓶陈，开瓶后数年仍可饮用。