Chardonnay
Die vielseitigste Premium-Weißweinsorte der Welt. Grundlage für weißen Burgunder, Champagner (Blanc de Blancs) und anspruchsvolle Weißweine der Neuen Welt. Sehr reaktionsschnell auf die Wünsche des Winzers.
Um Chardonnay
Chardonnay ist die weltweit vielseitigste Premium-Weißweinsorte – eine Rebsorte, deren stilistische Bandbreite von mineralisch-stahligem Chablis bis hin zu opulentem, eichenholzbetontem Napa so groß ist, dass aus ein und derselben Rebsorte Weine entstehen können, die geschmacklich völlig unterschiedlich sind. Die Rebsorte entstand im 10. Jahrhundert im Burgund als natürliche Kreuzung von Pinot Noir und Gouais Blanc und ist bis heute die bedeutendste Weißweinsorte Burgunds (die gesamte Côte de Beaune ist von Chardonnay dominiert, einschließlich der Grand Crus Montrachet, Corton-Charlemagne und Chablis Grand Cru). Auch außerhalb Burgunds ist Chardonnay die wichtigste reinsortige Weißweinsorte der Champagne (Blanc de Blancs), ein Hauptbestandteil von Premium-Weißweinen der Neuen Welt in Kalifornien, Australien und Argentinien und in nahezu allen wichtigen Weinregionen in herausragender Qualität vertreten. Diese Rebsorte gilt in der Redaktion als besonders anspruchsvoll, da sie sehr stark auf Entscheidungen bei der Weinbereitung reagiert: Eichenholzart (französisch vs. amerikanisch, neu vs. neutral), Ausbaudauer im Eichenfass, Einsatz der malolaktischen Gärung, Ausbau auf der Hefe und Bâtonnage (Aufrühren der Hefe). Weißburgunder Grand Cru reift 15–25 Jahre und länger; Champagner Blanc de Blancs reift 8–20 Jahre ab Jahrgangsfreigabe.
Vielfalt Profil
Auch bekannt als
Leitartikel Notizen
Chablis (100 % Chardonnay, kein Ausbau im Eichenfass) und Napa Chardonnay (oftmals intensiver Ausbau im neuen Eichenfass) sind grundverschiedene Weine aus derselben Rebsorte. Die stilistische Flexibilität dieser Rebsorte steht im Mittelpunkt unserer redaktionellen Arbeit.