Furmint
El blanco noble de Hungría: el esqueleto de acidez alta del dulce Tokaji Aszú y, cada vez más, de los aceros y minerales vinos secos de Tokaj y Somó.
Sobre Furmint
Furmint es la gran uva blanca de Hungría, célebre sobre todo como columna vertebral del Tokaji Aszú, uno de los vinos dulces botritizados originales del mundo. El trabajo de ADN muestra un vínculo progenitor-descendiente con el antiguo Gouais Blanc, y sus clones se concentran en Tokaj, lo que apunta a un origen húngaro. Sus rasgos definitorios son una acidez eléctrica, una estructura firme y pieles finas que acogen la podredumbre noble, permitiendo vinos dulces extraordinarios que equilibran la miel, el albaricoque y la mermelada con una frescura vibrante y décadas de capacidad de guarda. La misma acidez y mineralidad impulsan ahora una ola de Furmint seco serio de Tokaj y de la colina volcánica de Somó, con un carácter ahumado, ceroso y de cítricos y membrillo con verdadero filo. Ya sea dulce o seco, Furmint es una uva de tensión y longevidad, apreciada por convertir la acidez en una virtud.
Perfil de la variedad
Notas editoriales
El motor del Tokaji Aszú cuando se botritiza, pero busca Furmint seco de Somó y Tokaj para blancos volcánicos y minerales. Su acidez hace ambos estilos excepcionalmente longevos.