Riesling
La mejor uva blanca del mundo para los verdaderos conocedores del vino. Posee la mayor acidez natural; su sabor abarca desde seco hasta intensamente dulce. El Riesling del Mosela tiene un potencial de guarda de más de 50 años.
Acerca de Riesling
La Riesling es ampliamente considerada la mejor variedad de uva blanca para vinos finos, una posición establecida por la crítica pero infravalorada comercialmente (la Riesling se vende a precios más bajos que la Chardonnay a pesar del mayor prestigio editorial). La característica definitoria de la variedad es su extrema acidez natural, que permite que vinos de todo el espectro de dulzor (desde el seco Trocken hasta el Kabinett, Spätlese, Auslese, BA y TBA) envejezcan extraordinariamente bien: la alta acidez equilibra el azúcar residual en los vinos dulces y preserva la frescura en los secos. Mosel-Saar-Ruwer es la región de referencia por excelencia (Egon Müller, J.J. Prüm, Fritz Haag), con empinadas laderas de pizarra que producen vinos de una intensidad aromática y un carácter mineral inigualables. Alsacia produce Rieslings radicalmente diferentes pero igualmente serios (más secos, más potentes, con aromas florales distintos al estilo alemán del Mosela). Otras regiones importantes incluyen Rheingau y Pfalz (Alemania), Wachau (Austria), Finger Lakes (Nueva York) y Clare Valley + Eden Valley (Australia). El Mosel Auslese envejece fácilmente entre 20 y 30 años o más; los embotellados BA y TBA prácticamente de forma indefinida.
Variedad perfil
También conocido como
Editorial notas
La uva Riesling tiene mayor acidez que cualquier otra uva blanca importante. Las denominaciones Prädikat indican la madurez en el momento de la vendimia, no necesariamente la dulzura del vino final: un Spätlese puede elaborarse seco (Trocken Spätlese) o dulce.