Sauvignon Blanc
Uva blanca aromática originaria del Loira y Burdeos. Variedad revelación de Marlborough. Se utiliza en coupages de Sauternes y vinos blancos secos de Burdeos. Es la variedad progenitora del Cabernet Sauvignon.
Acerca de Sauvignon
La Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más distintivas aromáticamente del mundo; una variedad cuyos penetrantes aromas a pomelo, grosella y hierba provienen de compuestos tiólicos prominentes (3-mercaptohexanol, 4-mercapto-4-metilpentan-2-ona, acetato de 3-mercaptohexilo) que producen firmas aromáticas inmediatamente reconocibles. Las regiones canónicas del Viejo Mundo para esta uva son el Loira (Sancerre y Pouilly-Fumé producen expresiones minerales y de pedernal) y Burdeos (donde se mezcla con Sémillon y a veces Muscadelle para elaborar tanto Sauternes dulces como blancos secos). El auge de Marlborough en Nueva Zelanda durante las décadas de 1990 y 2000 introdujo un estilo claramente diferente: una expresión hiperaromática, con menor acidez y dominada por la fruta de la pasión y las frutas tropicales, que se convirtió en una de las categorías de vino internacionales de mayor éxito comercial de las últimas décadas. La gama de vinos que se pueden elaborar con esta uva abarca desde Sancerre (mineral, sobrio) hasta los blancos secos de Burdeos (más intensos, con influencia de roble) y Marlborough (aromáticos, con predominio de la fruta). Además, esta variedad tiene una gran importancia genética, ya que es la uva progenitora (junto con la Cabernet Franc) de la Cabernet Sauvignon.
Variedad perfil
También conocido como
Editorial notas
El Sauvignon Blanc de Marlborough constituye una categoría estilística distinta del Sauvignon Blanc europeo: su perfil aromático a frutas tropicales proviene del clima fresco de Nueva Zelanda y de métodos de cultivo específicos. La mayoría de los vinos Sauvignon Blanc se pueden consumir jóvenes (entre 1 y 3 años después de la cosecha).