Riesling
Le plus grand cépage blanc au monde pour les connaisseurs. Acidité naturelle maximale ; une palette aromatique allant du sec au liquoreux. Le Riesling de Moselle peut se conserver plus de 50 ans.
À propos Riesling
Le riesling est largement considéré comme le plus grand cépage blanc pour les grands vins – une position établie par les critiques, mais sous-estimée sur le marché (le riesling se vend moins cher que le chardonnay malgré une plus grande considération de la part des critiques). Sa caractéristique principale est son acidité naturelle extrême, qui permet aux vins, sur toute la gamme des degrés de douceur (du Trocken très sec au Kabinett, en passant par le Spätlese, l'Auslese, le BA et le TBA), de vieillir remarquablement bien. Cette acidité élevée équilibre le sucre résiduel des vins doux et préserve la fraîcheur des vins secs. La région Moselle-Sarre-Ruwer est la référence absolue (Egon Müller, J.J. Prüm, Fritz Haag), avec ses coteaux d'ardoise escarpés qui produisent des vins d'une intensité aromatique et d'une minéralité incomparables. L'Alsace produit des rieslings très différents, mais tout aussi remarquables (plus secs, plus puissants, avec des arômes floraux distincts du style mosel allemand). Parmi les autres régions importantes, citons le Rheingau et le Palatinat (Allemagne), la Wachau (Autriche), les Finger Lakes (New York) et la Clare Valley et l'Eden Valley (Australie). L'Auslese de Moselle se bonifie facilement pendant 20 à 30 ans, voire plus ; les vins BA et TBA se conservent quasiment indéfiniment.
Variété profil
Aussi connu sous le nom de
Éditorial notes
Le riesling est plus acide que tout autre cépage blanc majeur. Les appellations Prädikat indiquent la maturité à la récolte, et non nécessairement le degré de douceur du vin fini ; un Spätlese peut être sec (Trocken Spätlese) ou doux.