Chardonnay
La uva blanca premium más versátil del mundo. Base de los vinos blancos de Borgoña, Champagne (Blanc de Blancs) y de los vinos blancos de alta gama del Nuevo Mundo. Muy receptiva a las necesidades del enólogo.
Acerca de Chardonnay
La Chardonnay es la uva blanca premium más versátil del mundo en términos de estilo, una variedad cuyo rango estilístico, desde el Chablis mineral y acerado hasta el Napa opulento y con notas de roble, es tan amplio que la misma uva puede producir vinos con sabores completamente distintos. Esta variedad se originó como un cruce natural de Pinot Noir y Gouais Blanc en la Borgoña del siglo X; sigue siendo la gran uva blanca de Borgoña (toda la Côte de Beaune está dominada por la Chardonnay, incluyendo los Grand Crus Montrachet, Corton-Charlemagne y Chablis Grand Cru). Fuera de Borgoña, la Chardonnay es la principal uva blanca exclusiva de la Champagne (Blanc de Blancs), un componente importante de los vinos blancos premium del Nuevo Mundo en California, Australia y Argentina, y está presente en gran medida en casi todas las principales regiones vinícolas. Esta variedad se considera una «uva para enólogos» debido a su gran sensibilidad a las decisiones de vinificación: tipo de roble (francés o americano, nuevo o neutro), duración de la crianza en roble, uso de la fermentación maloláctica, crianza sobre lías y battonage (removido de lías). Los vinos blancos Grand Cru de Borgoña envejecen entre 15 y 25 años o más; los Champagne Blanc de Blancs envejecen entre 8 y 20 años desde su lanzamiento como añada.
Variedad perfil
También conocido como
Editorial notas
El Chablis (100% Chardonnay, sin roble) y el Chardonnay de Napa (a menudo con un uso intensivo de roble nuevo) son vinos radicalmente diferentes elaborados con la misma uva. La flexibilidad estilística de esta variedad es fundamental para la redacción.