Viognier
La gran uva blanca del norte del Ródano. Base de Condrieu y de la singular denominación de origen controlada (AOC) monovalente de Château-Grillet. También se fermenta junto con Syrah en Côte-Rôtie.
Acerca de Viognier
La Viognier es la gran uva blanca del norte del Ródano, una variedad que estuvo tan cerca de la extinción en la década de 1960 que quedaban menos de 30 hectáreas plantadas en todo el mundo. El resurgimiento de la uva a partir de la década de 1980 ha devuelto a Condrieu (la denominación de origen canónica de la Viognier) y a Château-Grillet (una AOC de propiedad única, una de las más raras de Francia) a la prominencia editorial, al tiempo que ha expandido la variedad internacionalmente a través del movimiento Rhône Rangers en California (Tablas Creek, Saxum, Calera). El perfil aromático distintivo de la Viognier se centra en el albaricoque, el melocotón, la madreselva y un intenso carácter floral; los vinos suelen ser con cuerpo y con una acidez baja a media, que es el principal desafío de la variedad (una acidez insuficiente produce vinos planos y sin cuerpo). Más allá de sus expresiones en solitario, la Viognier desempeña un papel fundamental en la producción de Côte-Rôtie: se puede cofermentar hasta un 20 % de Viognier con Syrah (el máximo legal), lo que aporta mayor intensidad aromática, estabilidad del color y taninos más suaves al vino final. La Mouline de E. Guigal es el Côte-Rôtie cofermentado con Viognier más famoso.
Variedad perfil
Editorial notas
La uva Viognier estuvo a punto de extinguirse en la década de 1960. Su resurgimiento es uno de los éxitos recientes del mundo del vino de alta gama. El Condrieu se disfruta mejor joven (entre 2 y 5 años después de su lanzamiento); en raras ocasiones, puede envejecer durante más tiempo.