Viognier
Grand cépage blanc du Rhône septentrional, il est à la base de l'appellation Condrieu et de la rare appellation monopole Château-Grillet. Il est également co-fermenté avec la Syrah en Côte-Rôtie.
À propos Viognier
Le viognier est le cépage blanc emblématique du Rhône septentrional, une variété si proche de l'extinction dans les années 1960 qu'il ne restait que moins de 30 hectares plantés dans le monde. Son renouveau à partir des années 1980 a redonné ses lettres de noblesse à Condrieu (l'appellation de référence pour le viognier) et à Château-Grillet (une AOC monopropriété, parmi les plus rares de France), tout en contribuant à son expansion internationale grâce au mouvement Rhône Rangers en Californie (Tablas Creek, Saxum, Calera). Le profil aromatique caractéristique du viognier s'articule autour de l'abricot, de la pêche, du chèvrefeuille et d'intenses notes florales ; les vins sont généralement corsés, avec une acidité faible à moyenne, ce qui constitue le principal défi du cépage (une acidité insuffisante produisant des vins plats et sans caractère). Au-delà de son utilisation en monocépage, le Viognier joue un rôle essentiel dans l'élaboration des Côte-Rôtie : jusqu'à 20 % de Viognier peut être co-fermenté avec la Syrah (le maximum légal), apportant au vin une plus grande finesse aromatique, une meilleure stabilité de la couleur et des tanins plus souples. La Mouline d'E. Guigal est la Côte-Rôtie co-fermentée avec du Viognier la plus célèbre.
Variété profil
Éditorial notes
Le viognier a frôlé l'extinction dans les années 1960. Sa renaissance est l'une des plus belles réussites récentes du monde des grands vins. Le Condrieu se déguste bien jeune (2 à 5 ans après sa mise en bouteille) ; de rares exceptions peuvent se bonifier davantage.