Aligoté
O 'outro' branco da Borgonha — um cruzamento de Pinot × Gouais de acidez elevada, mais conhecido pelos brancos frescos do dia a dia e pela denominação de aldeia de Bouzeron.
Sobre o Aligoté
O Aligoté é a segunda casta branca da Borgonha, durante muito tempo ofuscada pelo Chardonnay — do qual é irmã plena, sendo ambos cruzamentos naturais de Pinot e Gouais Blanc. Registada pela primeira vez na região no século XVIII, é apreciada pela sua acidez vibrante, frescura de citrinos e maçã verde e uma mineralidade calcária que reflete o calcário da Borgonha. Tradicionalmente o vinho de eleição para o Kir, misturado com crème de cassis, libertou-se dessa imagem humilde à medida que os viticultores valorizam as vinhas velhas e os rendimentos baixos. A aldeia de Bouzeron, na Côte Chalonnaise, tem a sua própria denominação exclusivamente para o Aligoté, produzindo vinhos estruturados e com aptidão para envelhecer que revelam uma complexidade salina e amendoada. De corpo leve, enérgico e gastronómico, um Aligoté bem situado oferece mineralidade borgonhesa por uma fração do preço do Chardonnay.
Perfil da casta
Notas editoriais
Bouzeron e as cuvées de vinhas velhas mostram o lado sério da Aligoté; o Bourgogne Aligoté de entrada é um aperitivo fresco e acessível e a base tradicional do Kir.