Aligoté
L'altro bianco della Borgogna — un incrocio Pinot × Gouais ad alta acidità, noto soprattutto per bianchi freschi di tutti i giorni e per la denominazione village di Bouzeron.
Informazioni sull'Aligoté
L'Aligoté è il secondo vitigno a bacca bianca della Borgogna, a lungo oscurato dallo Chardonnay — di cui è fratello a tutti gli effetti, essendo entrambi incroci naturali di Pinot e Gouais Blanc. Documentato per la prima volta nella regione nel XVIII secolo, è apprezzato per l'acidità vivace, la freschezza di agrumi e mela verde e una mineralità gessosa che riflette il calcare della Borgogna. Tradizionalmente il vino d'elezione per il Kir, unito alla crème de cassis, ha ormai abbandonato quell'immagine umile man mano che i vignaioli valorizzano le vecchie vigne e le rese basse. Il villaggio di Bouzeron nella Côte Chalonnaise ha una propria denominazione riservata esclusivamente all'Aligoté, che produce vini strutturati e longevi capaci di rivelare una complessità sapida e nocciolata. Di corpo leggero, energico e versatile a tavola, un Aligoté ben posizionato offre la mineralità borgognona a una frazione del prezzo dello Chardonnay.
Profilo della varietà
Note editoriali
Bouzeron e le cuvée di vecchie vigne mostrano il lato serio dell'Aligoté; il Bourgogne Aligoté di base è un aperitivo fresco e conveniente, oltre che la base tradizionale del Kir.