Pinot系·設立·白
Aligoté
Burgundyの「もうひとつの」白。酸の高いPinot×Gouaisの交配種で、キレのある日常の白と、Bouzeronの村名アペラシオンで最もよく知られる。
色
白
家族
Pinot系
別名
Aligoté Vert, Giboudot Bl…
主要産地
4
意義
設立
相互参照
1
Aligotéについて
Aligoté は Burgundy の第二の白ブドウで、長らく Chardonnay の陰に隠れてきた。両者はともに Pinot と Gouais Blanc の自然交配であり、完全な兄弟関係にある。18世紀にこの地域で初めて記録され、はつらつとした酸味、シトラスと青リンゴのような爽やかさ、そして Burgundy の石灰岩を映すチョーキーなミネラリティで珍重される。伝統的にはクレーム・ド・カシスと合わせる Kir のためのワインだったが、生産者が古樹と低収量を打ち出すにつれ、その素朴なイメージを脱ぎ捨てた。Côte Chalonnaise の Bouzeron 村は Aligoté 専用のアペラシオンを持ち、塩気とナッツのような複雑さを見せる、構造感があり熟成に耐えるワインを生む。軽やかでエネルギッシュ、料理にも合わせやすく、好条件の畑の Aligoté は Chardonnay のわずかな価格で Burgundy のミネラリティを味わわせてくれる。
品種プロフィール
親品種
Pinot × Gouais Blancの自然交配（Burgundy）— ChardonnayおよびGamayの全兄弟。
主要産地
Burgundy（Bouzeron）Côte Chalonnaiseフランス東部東ヨーロッパ（Russia、Ukraine、Romania）
風味プロファイル
きりっとした青リンゴ、レモン、白い花、そしてチョーキーで塩気のあるミネラル感。軽やかなボディで酸が高く爽やか、少し熟成するとナッティな深みを増す
構造に関する覚書
高い酸と軽〜中程度の body。歴史的には早熟で多収のブドウで、良質な石灰岩の土地で収量を抑えたときに最もよく表現される
醸造ノート
通常は爽やかで樽を使わない辛口白に仕込まれる。Kir(クレーム・ド・カシスと合わせる)の定番のベース。独自のアペラシオンである Bouzeron や古木の区画は、より本格的で熟成に耐える例を生む
編集ノート
実用的なガイダンス
Bouzeronや古木のキュヴェはAligotéの真剣な一面を見せる。入門的なBourgogne Aligotéはキレのあるお値打ちなアペリティフで、Kirの伝統的なベースである。