Petit Manseng
A grande casta de vinho doce de Jurançon, a Petit Manseng murcha na videira para dar vinhos de sobremesa amelados e de acidez elevada.
Sobre Petit
A Petit Manseng é a aristocrata da família Manseng do sudoeste de França, apreciada nos contrafortes pirenaicos de Jurançon por vinhos doces de intensidade e nervo extraordinários. Os seus bagos minúsculos e de pelicula espessa resistem à podridão e aderem à videira até bem entrado o outono, murchando naturalmente (passerillage) para concentrar o açúcar enquanto retêm uma acidez fulgurante, pelo que os vinhos de colheita tardia resultantes sabem a ananás, alperce, mel e especiaria, mas terminam vivos em vez de enjoativos. Invulgarmente, os seus vinhos de sobremesa são feitos sem podridão nobre, distinguindo-os dos Sauternes. Durante muito tempo confinada aos estilos doces, a Petit Manseng é agora também engarrafada em seco e encontrou um segundo lar de clima quente na Virgínia. De baixo rendimento e trabalho intensivo, continua a ser uma casta de conhecedores, cuja marca é a tensão entre a fruta opulenta e uma frescura elétrica.
Perfil da casta
Notas editoriais
A sua doçura vem da secagem na videira (passerillage), não do botrytis; sirva as versões doces frescas com queijo azul ou foie gras. Os exemplos secos recompensam uma decantação.