Petit Manseng
Grand cépage de vin liquoreux de Jurançon, le Petit Manseng se flétrit sur la vigne pour donner des vins de dessert mielleux et très acides.
À propos de Petit
Le Petit Manseng est l'aristocrate de la famille des Manseng du sud-ouest de la France, prisé dans les contreforts pyrénéens du Jurançon pour des vins liquoreux d'une intensité et d'un nerf extraordinaires. Ses petites baies à peau épaisse résistent à la pourriture et s'accrochent à la vigne jusque tard en automne, se flétrissant naturellement (passerillage) pour concentrer le sucre tout en conservant une acidité mordante, si bien que les vins de vendanges tardives qui en résultent goûtent l'ananas, l'abricot, le miel et l'épice, tout en finissant vifs plutôt qu'écœurants. Fait rare, ses vins liquoreux sont élaborés sans pourriture noble, ce qui les distingue du Sauternes. Longtemps cantonné aux styles doux, le Petit Manseng est désormais aussi vinifié en sec et a trouvé une seconde patrie de climat chaud en Virginie. Peu productif et exigeant en main-d'œuvre, il demeure un cépage de connaisseur dont la signature est la tension entre fruit opulent et fraîcheur électrique.
Profil du cépage
Notes éditoriales
Sa douceur provient du passerillage sur souche, non du botrytis ; servez les versions douces fraîches avec un fromage bleu ou du foie gras. Les versions sèches gagnent à être carafées.