Petit Manseng
La gran uva de vino dulce de Jurançon, la Petit Manseng se pasifica en la cepa para dar vinos de postre melosos y de alta acidez.
Sobre Petit
El Petit Manseng es el aristócrata de la familia Manseng del suroeste de Francia, apreciado en las estribaciones pirenaicas de Jurancon por sus vinos dulces de extraordinaria intensidad y nervio. Sus bayas diminutas y de piel gruesa resisten la podredumbre y se aferran a la vid hasta bien entrado el otoño, pasificándose de forma natural (passerillage) para concentrar el azúcar sin perder una acidez punzante, de modo que los vinos de vendimia tardía resultantes saben a piña, albaricoque, miel y especias, y sin embargo terminan brillantes en lugar de empalagosos. De forma inusual, sus vinos de postre se elaboran sin podredumbre noble, lo que los distingue de los Sauternes. Confinado durante mucho tiempo a los estilos dulces, el Petit Manseng se embotella ahora también en seco y ha encontrado una segunda cuna de clima cálido en Virginia. De bajo rendimiento e intensivo en mano de obra, sigue siendo una uva de connaisseur cuya seña de identidad es la tensión entre la fruta opulenta y una frescura eléctrica.
Perfil de la variedad
Notas editoriales
Su dulzor procede del secado en la cepa (passerillage), no de la botritis; sirve las versiones dulces frías con queso azul o foie gras. Los ejemplos secos recompensan una decantación.