勃艮第和香槟·基础·白色的
霞多丽
世界上用途最广泛的优质白葡萄品种。勃艮第白葡萄酒、香槟（白中白）以及新世界顶级白葡萄酒的基础。对酿酒师的调配要求很高。
颜色
白色的
家庭
勃艮第和香槟
同义词
2
主要区域
5
意义
基础
交叉引用
14
关于 霞多丽
霞多丽是世界上最具创作灵活性的优质白葡萄品种——其风格跨度之广，从带有矿物气息的夏布利到醇厚浓郁的纳帕谷，同一种葡萄酿造出的葡萄酒风味迥异。霞多丽起源于10世纪勃艮第，是黑皮诺和古埃白葡萄的自然杂交品种；它至今仍是勃艮第最重要的白葡萄品种（整个伯恩丘产区都以霞多丽为主，包括特级园蒙哈榭、科尔顿-查理曼和夏布利）。除了勃艮第，霞多丽还是香槟区（白中白）的主要单一品种白葡萄，也是加利福尼亚、澳大利亚和阿根廷等新世界优质白葡萄酒的重要组成部分，几乎在所有主要葡萄酒产区都有其身影。这种葡萄品种被编辑们誉为“酿酒师的葡萄”，因为它对酿造工艺的选择极其敏感：橡木桶类型（法国橡木桶与美国橡木桶，新桶与旧桶）、橡木桶陈酿时间、苹果酸乳酸发酵、酒泥陈酿、搅桶（搅酒泥）。勃艮第特级白葡萄酒的陈年期为15-25年以上；香槟白中白葡萄酒的陈年期为8-20年（年份酒发布后）。
种类 轮廓
亲子关系
黑皮诺和古埃白葡萄的天然杂交品种（约10世纪，勃艮第）
主要区域
勃艮第（博讷丘、夏布利）香槟酒加利福尼亚州（索诺玛、圣克鲁斯山脉）澳大利亚（玛格丽特河、亚拉河谷）阿根廷（高海拔的门多萨）
风味特征
苹果、柠檬、梨、榛子、黄油（橡木/苹果酸乳酸发酵）；风味从带有矿物气息的（夏布利）到浓郁的黄油味（温暖气候）不等。
结构说明
酸度适中；酒体中等；对酿造工艺的选择（橡木桶、苹果酸乳酸发酵、酒泥陈酿）非常敏感——该品种被编辑认为是“酿酒师的葡萄”。
酿造笔记
风格多样性是该品种的决定性特征：夏布利不使用橡木桶；勃艮第白葡萄酒使用一些法国橡木桶；纳帕霞多丽通常使用大量新橡木桶并进行苹果酸乳酸发酵。
还 被称为
地区名称及同义词
黑皮诺霞多丽（加州历史名称）莫里隆（奥地利施蒂利亚州）
社论 笔记
实用指南
夏布利（100%霞多丽，未经橡木桶陈酿）和纳帕霞多丽（通常大量使用新橡木桶）虽然是同一种葡萄酿造，却是风格迥异的葡萄酒。霞多丽葡萄的风格灵活性是葡萄酒酿造的核心所在。