Savagnin
Als uralte Gründersorte der Traminer-Familie ist Savagnin das Rückgrat des oxidativen Vin Jaune aus dem Jura.
Über Savagnin
Savagnin ist einer der genetischen Patriarchen Europas, ein alter Traminer, den DNA-Studien als Elternteil oder Vorfahren einer weitverzweigten Familie von Rebsorten einordnen. In seiner Heimat, dem Jura, ist er die Traube des Vin Jaune, der mindestens sechs Jahre und drei Monate im Fass unter einer schützenden Schleier aus Flor-Hefe (sous voile) reift und mit der Walnuss-, Curry- und Trockenapfel-Intensität hervortritt, die den Stil prägt und in der gedrungenen 62-cl-Clavelin abgefüllt wird. Von Natur aus säurereich und dickschalig, bringt er auch frischere, aufgefüllte (ouillé) Weißweine hervor und trägt zum süßen Vin de Paille der Region bei. Unter dem Synonym Traminer ist er das nicht-aromatische Geschwister des Gewürztraminers. Kompromisslos, salzig und langlebig, belohnt der Savagnin Geduld mehr als jeder andere Jura-Weißwein.
Rebsortenprofil
Redaktionelle Anmerkungen
Vin jaune verlangt Kellerung und Dekantieren; kühl, aber nicht kalt servieren. Unterscheiden Sie den nicht-aromatischen Traminer/Savagnin von seiner aromatischen Mutation Gewürztraminer.