Traminer 家族·奠基性·白
Savagnin
Savagnin 是 Traminer 家族古老的奠基品种，也是 Jura 氧化型黄酒 vin jaune 的中流砥柱。
颜色
白
家族
Traminer 家族
别名
Traminer、Nature、Savagni……
主要地区
5
重要意义
奠基性
交叉参考
2
关于 Savagnin
Savagnin 是欧洲的遗传始祖之一，一种古老的 Traminer，DNA 研究认定它是一个庞大品种家族的亲本或祖先。在其故乡 Jura，它是 vin jaune 所用的葡萄，在酒花酵母（flor）保护性菌膜下（sous voile）于木桶中陈酿至少六年零三个月，最终呈现出核桃、咖喱和干苹果的浓郁风味，定义了这一风格，并装入矮胖的 62 cl clavelin 瓶中。它天生高酸、厚皮，也能酿出更清新的添桶（ouille）白葡萄酒，并为该地区甜型的 vin de paille 增色。以别名 Traminer 而言，它是 Gewurztraminer 不带芳香的姊妹品种。Savagnin 毫不妥协、咸鲜且极为耐久，比任何其他 Jura 白葡萄酒都更能回报耐心的等待。
品种简介
亲本
古老的奠基品种（Traminer）；无已知亲本，却是庞大欧洲品种家族的始祖
主要地区
JuraAlsace德国瑞士Australia
风味特征
在酒花（flor）作用下呈现青苹果、榅桲、核桃、坚果干与咖喱般的辛香；酸度爽利，带咸鲜，常有氧化风味
结构笔记
小而紧实的果串，厚皮，晚熟；天生的高酸度支撑起耐久、经氧化陈酿的白葡萄酒
酿造说明
在 Jura 酿成 vin jaune：在酒花薄膜下（sous voile）于桶中陈年约 6 年而不添桶，然后装入 62 cl 的 clavelin 酒瓶；也酿成 ouille（添桶、清新型）以及作为 vin de paille 的成分
编辑札记
实用指南
Vin jaune 需要窖藏与醒酒；宜凉饮但不宜过冷。请区分非芳香型的 Traminer／Savagnin 与其芳香型变种 Gewurztraminer。