意大利语·基础·红色的
桑娇维塞
意大利最伟大的红葡萄品种。它是基安蒂经典葡萄酒、布鲁内罗蒙塔尔奇诺葡萄酒、超级托斯卡纳混酿葡萄酒以及更广泛的托斯卡纳葡萄酒的基础。酸度突出，适合佐餐。
颜色
红色的
家庭
意大利语
同义词
4
主要区域
3
意义
基础
交叉引用
6
关于 桑娇维塞
桑娇维塞是意大利最具代表性的红葡萄品种，也是基安蒂经典（Chianti Classico，其比例超过80%）、布鲁内罗（Brunello di Montalcino，必须使用100%桑娇维塞）以及超级托斯卡纳（Super Tuscan，例如天娜（Tignanello）等葡萄酒中与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿的基础。桑娇维塞有许多克隆变种；大果桑娇维塞（Sangiovese Grosso，也称BBS-11）是用于酿造布鲁内罗的较大果实变种，而小果桑娇维塞（Sangiovese Piccolo）则是基安蒂中更常见的较小果实变种。桑娇维塞最显著的特点是其酸度——即使在完全成熟时，它也能保持极佳的酸度平衡，这在温暖气候的红葡萄品种中实属罕见。因此，桑娇维塞葡萄酒与食物搭配堪称完美（高酸度能够平衡食物的油腻感和浓郁口感），并且陈年潜力也十分出色（高酸度+高单宁=卓越的陈年潜力）。桑娇维塞的香气特征十分独特：酸樱桃、烟草、干草药（尤其是陈年之后）、皮革，以及随着瓶陈而发展出的独特香脂味。
种类 轮廓
亲子关系
托斯卡纳原生种；血统复杂，涉及奇列吉奥洛和意大利南部品种。
主要区域
托斯卡纳（经典基安蒂、布鲁内洛、博格利混酿）罗马涅翁布里亚（蒙特法尔科）
风味特征
酸樱桃、烟草、干香草、皮革、香脂；中高酸度，高单宁，中等酒体。
结构说明
存在许多克隆变种（例如，用于布鲁内罗的桑娇维塞格罗索/BBS-11，用于基安蒂的桑娇维塞皮科洛）。晚熟品种，成熟过程中酸度保持较高水平。
酿造笔记
布鲁内罗葡萄酒必须使用100%桑娇维塞葡萄，并经过长时间的橡木桶陈酿；基安蒂经典葡萄酒则允许混酿至多20%（现代酿造方式）。传统酿造方法使用大型斯拉沃尼亚橡木桶。
还 被称为
地区名称及同义词
桑娇维塞格罗索（布鲁内罗克隆）布鲁内罗莫雷利诺普鲁尼奥洛·詹蒂莱
社论 笔记
实用指南
根据DOCG规定，布鲁内罗葡萄酒必须使用100%桑娇维塞葡萄（不允许混酿）。2008年的布鲁内罗波利丑闻涉及非法混酿，损害了一些生产商的声誉。