イタリア語·基礎·赤
サンジョヴェーゼ
イタリアを代表する赤ワイン用ブドウ品種。キャンティ・クラシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、スーパートスカーナ・ブレンド、そしてより幅広いトスカーナワインの基礎となる品種。酸味が際立ち、料理との相性も抜群。
色
赤
家族
イタリア語
同義語
4
主要地域
3
意義
基礎
相互参照
6
について サンジョヴェーゼ
サンジョヴェーゼはイタリアで最も重要な赤ワイン用ブドウ品種であり、キャンティ・クラシコ（ブレンドの80%以上を占める）、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ（100%使用が必須）、そしてスーパートスカーナ（ティニャネッロなどのワインでカベルネ・ソーヴィニヨンと組み合わされる）の基盤となっています。このブドウには多くのクローン品種が存在し、サンジョヴェーゼ・グロッソ（BBS-11とも呼ばれる）はブルネッロに使用される大粒品種、サンジョヴェーゼ・ピッコロはキャンティでより一般的な小粒品種です。このブドウの最大の特徴は酸味です。完熟しても、サンジョヴェーゼは温暖な気候の赤ワイン用ブドウ品種ではほとんど見られないほどの酸味のバランスを保ちます。その結果、料理との相性が抜群に良いワイン（高い酸味が脂肪分や濃厚さを和らげる）となり、熟成にも非常に優れています（高い酸味と高いタンニンが相まって、長期熟成の可能性を秘めている）。サンジョヴェーゼの香りの特徴は独特で、サワーチェリー、タバコ、乾燥ハーブ（特に熟成させたもの）、革、そして瓶熟成とともに現れる特徴的なバルサミコのような香りが感じられる。
バラエティ プロフィール
親子関係
トスカーナ原産。チリエジョーロ種と南イタリアの品種が交配した複雑な血統。
主要地域
トスカーナ (キャンティ クラシコ、ブルネッロ、ボルゲリ ブレンド)ロマーニャウンブリア州（モンテファルコ）
風味の特徴
サワーチェリー、タバコ、乾燥ハーブ、革、バルサミコ酢の香り。中～高酸度、高タンニン、ミディアムボディ。
構造に関する注記
多くのクローン変異種が存在する（ブルネッロにはサンジョヴェーゼ・グロッソ/BBS-11、キャンティにはサンジョヴェーゼ・ピッコロなど）。晩熟で、熟成を通して高い酸度が維持される。
醸造に関する注記
ブルネッロはサンジョヴェーゼ100％で、長期間オーク樽で熟成させる必要がある。一方、キャンティ・クラシコは最大20％のブレンドが認められている（現代）。伝統的な製法では、スラヴォニア産の大型ボッティ（木樽）が用いられる。
また として知られる
地域名と類義語
サンジョヴェーゼ・グロッソ (ブルネッロ クローン)ブルネッロモレリーノプルニョーロ・ジェンティーレ
社説 メモ
実践的なガイダンス
DOCGの規定では、ブルネッロはサンジョヴェーゼ種100％でなければならない（他のブドウ品種とのブレンドは認められていない）。2008年のブルネッロポリ事件は、違法なブレンド行為が発覚し、一部の生産者の評判を傷つけた。