Furmint
Il nobile bianco dell'Ungheria — la spina dorsale ad alta acidità del dolce Tokaji Aszú e, sempre più, di vini secchi minerali e taglienti da Tokaj e Somló.
Informazioni sul Furmint
Il Furmint è il grande vitigno bianco dell'Ungheria, celebre soprattutto come spina dorsale del Tokaji Aszú, uno dei primi vini dolci da botritis al mondo. Le analisi del DNA mostrano un legame genitore-figlio con l'antico Gouais Blanc, e i suoi cloni si concentrano nel Tokaj, indicandone un'origine ungherese. I suoi tratti distintivi sono un'acidità elettrica, una struttura salda e bucce sottili che accolgono la muffa nobile, consentendo straordinari vini dolci che bilanciano miele, albicocca e marmellata con una freschezza incisiva e una longevità di decenni. La stessa acidità e mineralità alimentano oggi un'ondata di seri Furmint secchi dal Tokaj e dalla collina vulcanica di Somó, dal carattere affumicato, cereo, di agrumi e mela cotogna e dalla vera nervatura. Dolce o secco che sia, il Furmint è un vitigno di tensione e longevità, apprezzato per il modo in cui trasforma l'acidità in una virtù.
Profilo della varietà
Note editoriali
Il motore del Tokaji Aszú quando è botritizzato, ma cercate il Furmint secco di Somó e Tokaj per bianchi vulcanici e minerali. La sua acidità rende entrambi gli stili eccezionalmente longevi.