Valpolicella DOC / Amarone della Valpolicella DOCG
O célebre vale de vinhos tintos do Vêneto, a norte de Verona, berço dos vinhos de uvas secas por appassimento, o Amarone e o Recioto della Valpolicella.
Sobre Valpolicella DOC / Amarone della Valpolicella
A Valpolicella, o ondulante território de colinas a norte de Verona, é definida pelo método appassimento — a secagem de uvas seleccionadas de Corvina, Corvinone e Rondinella durante cerca de 120 dias em grades ou em sótãos antes da fermentação. O resultado é uma família de vinhos que vai do fresco Valpolicella de notas de cereja ao poderoso tinto seco Amarone, feito de uvas passadas, e ao doce Recioto. A histórica zona Classico, nos vales de Fumane, Marano e Negrar, é considerada o núcleo qualitativo, onde se combinam solos calcários e vulcânicos e a influência amenizadora do Lago de Garda. O Amarone e o Recioto foram elevados ao estatuto DOCG em Dezembro de 2009, em reconhecimento da precisão que o processo de secagem exige. Produtores como Giuseppe Quintarelli, cujo paciente estágio em cave se tornou uma referência para a região, e Allegrini ajudaram a reformular o Amarone como um dos grandes tintos de coleccionador de Itália, equilibrando a concentração com a estrutura e a longevidade.
Terroir e regulamentação
Produtores principais
- Giuseppe Quintarelli
- Allegrini
- Dal Forno Romano
- Tommasi
- Masi
Notas editoriais
O Amarone (seco) e o Recioto (doce) dependem ambos da secagem por appassimento, que concentra o açúcar e os fenóis; o Amarone Riserva exige quatro anos de envelhecimento.