Valpolicella DOC / Amarone della Valpolicella DOCG
La celebre valle dei vini rossi del Veneto a nord di Verona, patria dei vini da appassimento Amarone e Recioto della Valpolicella.
Informazioni sulla Valpolicella DOC / Amarone della Valpolicella
La Valpolicella, il territorio di dolci colline a nord di Verona, è definita dal metodo dell'appassimento — l'essiccazione di uve selezionate di Corvina, Corvinone e Rondinella per circa 120 giorni su graticci o in fruttai prima della fermentazione. Il risultato è una famiglia di vini che spazia dal fresco Valpolicella dai toni di ciliegia al potente rosso secco appassito Amarone e al dolce Recioto. La storica zona Classico nelle valli di Fumane, Marano e Negrar è considerata il nucleo qualitativo, dove si combinano suoli calcarei e vulcanici e l'influsso rinfrescante del Lago di Garda. Amarone e Recioto furono elevati allo status di DOCG nel dicembre 2009, in riconoscimento della precisione richiesta dal processo di appassimento. Produttori come Giuseppe Quintarelli, il cui paziente affinamento in cantina divenne un riferimento per la regione, e Allegrini hanno contribuito a ripensare l'Amarone come uno dei grandi rossi da collezione d'Italia, bilanciando concentrazione, struttura e longevità.
Terroir e regolamentazione
Produttori principali
- Giuseppe Quintarelli
- Allegrini
- Dal Forno Romano
- Tommasi
- Masi
Note editoriali
L'Amarone (secco) e il Recioto (dolce) si basano entrambi sull'appassimento, che concentra zuccheri e sostanze fenoliche; l'Amarone Riserva richiede quattro anni di invecchiamento.