Valpolicella DOC / Amarone della Valpolicella DOCG
El célebre valle de vinos tintos del Véneto al norte de Verona, cuna de los vinos secados por appassimento Amarone y Recioto della Valpolicella.
Sobre Valpolicella DOC / Amarone della Valpolicella
Valpolicella, la ondulada tierra de colinas al norte de Verona, se define por el método appassimento: secar uvas seleccionadas de Corvina, Corvinone y Rondinella durante unos 120 días en cañizos o desvanes antes de la fermentación. El resultado es una familia de vinos que va del fresco Valpolicella de tonos de cereza al potente y pasificado tinto seco Amarone y al dulce Recioto. La histórica zona Classico en los valles de Fumane, Marano y Negrar se considera el núcleo cualitativo, donde se combinan los suelos calcáreos y volcánicos y la influencia refrescante del lago de Garda. El Amarone y el Recioto fueron elevados a la categoría DOCG en diciembre de 2009, reconociendo la precisión que exige el proceso de secado. Productores como Giuseppe Quintarelli, cuya paciente crianza en bodega se convirtió en una referencia para la región, y Allegrini ayudaron a redefinir el Amarone como uno de los grandes tintos coleccionables de Italia, equilibrando concentración con estructura y longevidad.
Terruño y regulación
Productores principales
- Giuseppe Quintarelli
- Allegrini
- Dal Forno Romano
- Tommasi
- Masi
Notas editoriales
Tanto el Amarone (seco) como el Recioto (dulce) dependen del secado por appassimento, que concentra el azúcar y los fenoles; el Amarone Riserva requiere cuatro años de crianza.