Gouais 家族·Landmark·白
Furmint
匈牙利的高贵白葡萄品种——甜型 Tokaji Aszú 的高酸骨架，如今也越来越多地用于酿造 Tokaj 和 Somó 那种钢铁般、矿物质感的干白。
颜色
白
家族
Gouais 家族
别名
Mosler、Šipon、Moslavac
主要地区
4
重要意义
Landmark
交叉参考
2
关于 Furmint
Furmint 是匈牙利伟大的白葡萄品种，最著名的身份是 Tokaji Aszú 的支柱，后者是世界上最早的贵腐甜酒之一。DNA 研究显示它与古老的 Gouais Blanc 存在亲本-后代关系，其无性系聚集于 Tokaj，指向匈牙利的起源。它的标志性特征是锐利的酸度、坚实的结构以及易受贵腐侵染的薄果皮，成就了在蜂蜜、杏与柑橘酱与清爽鲜活及数十年陈年能力之间取得平衡的非凡甜酒。同样的酸度与矿物感，如今推动着一股来自 Tokaj 及火山丘 Somó 的严肃干型 Furmint 浪潮，展现出烟熏、蜡质、柑橘与榅桲的风格，带着真切的犀利感。无论甜型或干型，Furmint 都是一个充满张力与长寿的品种，因将酸度化为美德而备受推崇。
品种简介
亲本
与Gouais Blanc为亲子关系（有记载的亲本之一）；很可能是Gouais Blanc的后代，源自匈牙利/Tokaj
主要地区
匈牙利（Tokaj）匈牙利（Somó）斯洛伐克（Tokaj）Austria（称为 Mosler）
风味特征
青苹果、梨、榅桲与青柠，带有烟熏、蜡质和蜂蜜的气息；酸度凛冽，矿物质感突出，贵腐化后呈现橘皮酱与杏子的风味
结构笔记
酸度极高、结构坚实，皮薄而极易感染贵腐菌（botrytis）——这是 Tokaji Aszú 的基础；能达到极高的浓缩度并长期陈年
酿造说明
贵腐甜酒 Tokaji Aszú 的主干，与 Hárslevelű 混酿；如今越来越多地装瓶为矿物感、有时经橡木陈酿的干白（Somó、干型 Tokaji），值得窖藏
编辑札记
实用指南
感染贵腐后，它是 Tokaji Aszú 的动力核心，但不妨寻找来自 Somó 与 Tokaj 的干型 Furmint，那是带火山、矿物气息的白葡萄酒。其酸度使两种风格都异常耐久。