Carignan (Carignan)
Cépage emblématique du sud de la France et de l'Espagne, transformé par la culture sur vieilles vignes. Partenaire d'assemblage dans le territoire du Zinfandel californien. Deuxième grand cépage du Priorat.
À propos Carignan
Le carignan (Carignan en France, Carignán en Espagne, Carignano en Italie) est un cépage méditerranéen robuste qui n'acquiert une véritable dimension éditoriale que grâce à la production de vieilles vignes. Son principal défi viticole réside dans son potentiel de rendement très élevé : sur de jeunes parcelles et des terroirs fertiles, il produit un vin de masse sans caractère remarquable. En revanche, les vieilles vignes à faible rendement (plus de 60 ans) plantées sur des sols pauvres donnent des vins radicalement différents : concentrés, acidulés, avec les arômes caractéristiques de garrigue et des notes acidulées de fruits rouges. En Catalogne, dans le Priorat, le carignan est un cépage majeur, associé au grenache, et produit certains des vins les plus prestigieux d'Espagne à partir de vieilles vignes cultivées sur des sols schisteux. En Californie, le carignan fait partie intégrante de la tradition des assemblages de cépages, aux côtés du zinfandel, de la petite sirah et du mourvèdre – les cuvées Ridge Lytton Springs et Bedrock Heritage contiennent des proportions significatives de carignan. La très haute teneur en acide de cette variété en fait un partenaire de choix pour les assemblages.
Variété profil
Aussi connu sous le nom de
Éditorial notes
Le Carignan de vieilles vignes se distingue, d'un point de vue éditorial, du Carignan issu de jeunes vignes produit en grande quantité. L'exigence d'un âge de vigne de plus de 60 ans pour l'élaboration d'un vin de qualité limite la portée de cette catégorie.