Trousseau
Cépage rouge descendant du Savagnin, le Trousseau donne les rouges légers les plus structurés du Jura et voyage au Portugal sous le nom de Bastardo.
À propos du Trousseau
Le Trousseau est le plus étoffé des deux rouges autochtones du Jura, un descendant du Savagnin qui donne une couleur plus soutenue, un fruit rouge plus mûr et des tanins plus fermes que l'éthéré Poulsard. À maturité tardive et exigeant, il est planté sur les terrasses de graves les plus chaudes de la région, où il produit des vins parfumés de cerise, de canneberge et d'écorce d'orange enveloppant un cœur savoureux et terreux. Le même cépage voyage largement : dans le Douro et le Dão au Portugal, il est connu sous le nom de Bastardo et contribue à la fois aux rouges secs et aux assemblages de porto, tandis que dans le nord-ouest de l'Espagne il apparaît sous le nom de Merenzao. Naturellement porté vers un style plus léger et très acide, le Trousseau est devenu le chouchou des vignerons en quête de rouges transparents et faciles à table. Rafraîchissable mais apte à la garde, il est la réponse du Jura aux expressions plus légères du Pinot bourguignon.
Profil du cépage
Notes éditoriales
Servez légèrement frais ; son acidité ferme et ses tanins doux le rendent polyvalent à table. À noter que le Bastardo (Portugal/Douro) est le même cépage.