Mourvèdre (Monastrell)
Le grand cépage rouge de Bandol et la structure même du CDP. Cépage tardif, riche en tanins, au caractère giboyeux et charnu caractéristique.
À propos Mourvèdre
Le mourvèdre est l'un des cépages rouges méditerranéens les plus emblématiques, notamment pour les vignerons. Cépage dominant de l'AOC Bandol en Provence (où il est obligatoire à plus de 50 %), il constitue également la structure des assemblages de Châteauneuf-du-Pape (apportant tanins et complexité aux arômes fruités plus doux du grenache). Originaire d'Espagne (où il est appelé monastrell), ce cépage s'est répandu dans le sud de la France et en Provence dès le Moyen Âge. Tardif et appréciant la chaleur, le mourvèdre nécessite un climat méditerranéen chaud pour atteindre sa pleine maturité et est donc, pour les vignerons, cantonné aux régions au climat chaud. Son profil aromatique est caractéristique : mûre, notes giboyeuses et carnées, cuir, garrigue et une touche d'herbes séchées. Les grands mourvèdres de Bandol (le Domaine Tempier étant la référence absolue) peuvent se conserver 20 à 30 ans, voire plus, et développent une complexité extraordinaire. Hors de France, le Monastrell espagnol de Jumilla et Yecla produit des expressions axées sur le rapport qualité-prix, tandis que le Mataro australien et le Mourvèdre californien étendent la présence mondiale de ce cépage.
Variété profil
Aussi connu sous le nom de
Éditorial notes
Le Mourvèdre de Bandol nécessite plus de 20 ans de garde pour atteindre son plein potentiel. La vinification réductrice de ce cépage peut engendrer des notes giboyeuses et complexes, que certains considèrent comme une signature et d'autres comme un défaut.