Syrah (Shiraz)
Le grand vin rouge du Rhône septentrional. Issu du même cépage que le Shiraz australien, il s'exprime cependant de manière radicalement différente. Son arôme de poivre noir est sa signature.
À propos Syrah
La Syrah se distingue des autres grands cépages rouges par le contraste stylistique saisissant entre ses expressions de l'Ancien et du Nouveau Monde. Dans le Rhône septentrional (Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas), elle produit des vins structurés, à l'acidité équilibrée, aux arômes caractéristiques de poivre noir et de violette, et au potentiel de garde de 25 à 40 ans, voire plus, pour les grands millésimes. En tant que Shiraz, dans la Barossa Valley et la McLaren Vale, ce même cépage donne des vins radicalement différents : opulents, fruités et mûrs, corsés, souvent plus alcoolisés (plus de 15 %), avec des notes de chocolat, de confiture de prune et un caractère de climat chaud que les critiques encensent (expression du terroir) ou rejettent (surmaturité). Ces deux expressions sont considérées comme des références ; le choix entre elles est une question de style, et non de qualité. L'origine de ce cépage a été confirmée par analyse ADN en 1998 (croisement naturel de Dureza et de Mondeuse Blanche, originaires du Sud-Est de la France). Au-delà des deux régions historiques, on trouve d'excellents Syrah en Californie (mouvement Rhône Rangers — Tablas Creek, Saxum, etc.) et dans l'État de Washington.
Variété profil
Aussi connu sous le nom de
Éditorial notes
La Syrah du Rhône septentrional et le Shiraz australien proviennent du même cépage, mais leurs vins sont radicalement différents : le climat, la vinification et les traditions éditoriales engendrent des styles distincts. L’arôme de poivre noir est la signature variétale la plus fiable.