Beaune
Capitale de l'industrie vinicole bourguignonne. La vente aux enchères annuelle des Hospices de Beaune a lieu chaque année en novembre ; il s'agit de l'événement caritatif le plus célèbre au monde dans le domaine du vin. Le centre médiéval se visite à pied et des vignobles s'étendent à perte de vue.
À propos Beaune
Beaune est considérée comme la capitale de l'industrie vinicole bourguignonne par les professionnels du secteur. Cette petite ville médiévale (seulement 22 000 habitants) est le centre commercial et culturel de la Côte d'Or, cette étroite bande de collines calcaires exposée à l'est qui s'étend de Dijon à Santenay. La ville est dominée par les Hospices de Beaune, un hôpital de charité du XVe siècle fondé par Nicolas Rolin (chancelier de Bourgogne) et son épouse Guigone de Salins. L'institution possède encore des vignobles à travers la Bourgogne, dont les vins sont vendus aux enchères chaque année en novembre (le troisième dimanche), lors de l'événement caritatif le plus prestigieux du monde du vin. Cette vente annuelle établit les prix de référence pour la Bourgogne et attire les acteurs du commerce international du vin à Beaune pour le troisième week-end de novembre. Au-delà des ventes aux enchères, Beaune est le point de départ idéal pour explorer la Côte d'Or : la Côte de Nuits au nord (Grands Crus de Pinot Noir, dont Romanée-Conti, Chambertin et Musigny) et la Côte de Beaune au sud (Grands Crus de Chardonnay, dont Montrachet et Corton-Charlemagne). Organiser une visite chez les grands producteurs de Bourgogne est notoirement difficile ; les maisons de négoce (Bouchard Père et Fils, Louis Jadot, Joseph Drouhin) proposent des visites plus accessibles au public. Le Marché aux Vins, en plein centre-ville, offre des dégustations en cave, dans une ambiance conviviale, de Bourgognes principalement de milieu de gamme.
Pratique détails
œnotourisme notes
Beaune est une petite ville qui se visite facilement à pied. La vente aux enchères des Hospices de Beaune, qui a lieu chaque année en novembre (le troisième dimanche), est l'événement incontournable de la Bourgogne : les vins y sont vendus aux enchères au profit d'œuvres caritatives ; il est conseillé de réserver son voyage au moins un an à l'avance pour le week-end le plus fréquenté. Il est quasiment impossible d'organiser une visite chez les grands producteurs de Bourgogne (DRC, Leroy, Rousseau, Mascarello) sans intermédiaire ; cela nécessite une recommandation professionnelle ou un historique d'attribution de vins par un club. Le Marché aux Vins propose des dégustations publiques de Bourgogne, principalement de milieu de gamme, dans des caves pittoresques situées sous la ville. Les maisons de négoce (Bouchard Père et Fils, Louis Jadot, Joseph Drouhin) offrent des visites plus accessibles.
Régional cuisine
Bœuf bourguignon (bœuf braisé au vin rouge), coq au vin (poulet braisé au vin rouge), escargots de Bourgogne, œufs en meurette (œufs pochés sauce au vin rouge), époisses, jambon persillé, gougères, kir (vin blanc + crème de cassis), moutarde de Dijon
Canonique attractions
- Hospices de Beaune (hôpital du XVe siècle, vente aux enchères annuelle de vins en novembre)
- Marché aux Vins (dégustations en cave)
- Randonnées viticoles de Côte d'Or (Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny)
- Château du Clos de Vougeot (site historique Grand Cru)
- Dijon (à environ 40 min au nord de la capitale de la Bourgogne)
Éditorial notes
Beaune est une petite ville (seulement 22 000 habitants) ; une demi-journée de marche suffit pour découvrir les principaux sites. Le reste d'un séjour œnologique en Bourgogne consiste à parcourir les vignobles de la Côte d'Or. Il est conseillé de louer les services d'un chauffeur francophone pour les visites de vignobles, car les petites routes reliant les villages sont déroutantes sans connaître la région. Les visites chez les producteurs bourguignons nécessitent une réservation plusieurs mois à l'avance.