Firenze
Capitale toscana e porta d'accesso al Chianti Classico, al Brunello di Montalcino e alla campagna Supertuscan. La Bistecca alla fiorentina è il canonico abbinamento dei vini regionali.
Di Firenze
Firenze è considerata la capitale editoriale del turismo enologico italiano di qualità: la città rinascimentale funge da fulcro urbano per la regione vinicola toscana, che comprende Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Bolgheri (la zona costiera del Super Tuscan) e diverse denominazioni minori. La città stessa non è un sito di produzione vinicola, ma funge da base culturale, gastronomica e logistica per un'approfondita esplorazione del vino toscano. La famiglia Antinori, produttrice di Tignanello, Solaia, Guado al Tasso e decine di altri importanti vini toscani, ha inaugurato nel 2012 la sua straordinaria cantina Antinori nel Chianti Classico a Bargino (25 minuti a sud di Firenze); la visita rappresenta l'esperienza canonica per eccellenza in una cantina toscana contemporanea. Oltre ad Antinori, la zona del Chianti (Castello di Ama, Fontodi, Isole e Olena, Felsina, Castello di Brolio) è facilmente raggiungibile da Firenze con una serie di escursioni giornaliere. Per gustare il Brunello di Montalcino è necessario un viaggio più lungo – la cittadina collinare di Montalcino si trova a circa un'ora e mezza a sud di Firenze in auto – ma un viaggio dedicato al Brunello dovrebbe includere un pernottamento a Montalcino. La Bistecca alla fiorentina, l'abbinamento canonico del vino rosso toscano, è un piatto imprescindibile nelle trattorie fiorentine come la Trattoria Sostanza, la Buca dell'Orafo o la Trattoria Mario: questo piatto dimostra l'integrazione tra cibo e vino che caratterizza la cultura culinaria toscana.
Esplicativo dettagli
Turismo del vino attori
Firenze è la città di riferimento per il turismo enologico in Toscana, ma la maggior parte delle attività legate al vino si svolge nelle campagne circostanti. La cantina modernista di Antinori a Bargino (Antinori nel Chianti Classico, inaugurata nel 2012) è la tappa canonica per eccellenza tra le cantine toscane contemporanee: architettonicamente notevole e facilmente raggiungibile con una gita di un giorno da Firenze. La zona del Chianti è più vicina di Montalcino, ma le visite alle cantine del Brunello (Biondi-Santi, Casanova di Neri, Soldera) richiedono escursioni più lunghe o un pernottamento a Montalcino. La Bistecca alla fiorentina è un piatto imprescindibile in trattorie come Sostanza, Buca dell'Orafo o Trattoria Mario: rappresenta l'abbinamento per eccellenza con il vino rosso toscano.
Regionale cucina
Bistecca alla fiorentina (bistecca con l'osso di bovino Chianina, al sangue alla griglia), ribollita (zuppa di pane toscano), lampredotto (panino con la trippa), pappa al pomodoro (zuppa di pane al pomodoro), pici (pasta tirata a mano), ragù di cinghiale (cinghiale), panforte (torta senese speziata di frutta), pecorino toscano, olio extravergine di oliva delle colline del Chianti
Canonico intrattenimento
- Galleria degli Uffizi
- Duomo + Campanile + Battistero
- Ponte Vecchio
- Giardini di Boboli
- Antinori nel Chianti Classico (a Bargino, 25 min a sud di Firenze)
- Castello di Brolio (Chianti)
- Greve in Chianti (il polo della zona del Chianti)
- Gite di un giorno al Brunello di Montalcino (~1,5 ore a sud)
Editoriale attori
Firenze non è una città produttrice di vino, ma è il centro culturale e logistico della regione vinicola toscana. Pianificate gite di un giorno (il Chianti è il più vicino, a circa 30 minuti) o pernottamenti per visitare altre zone (Brunello è a 1 ora e mezza a sud, Bolgheri a 2 ore a sud-ovest). L'abbinamento con la Bistecca è d'obbligo, secondo le recensioni.