Florence
Capitale toscane et porte d'entrée vers le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino et le pays super toscan. La Bistecca alla fiorentina est l’accord canonique des vins régionaux.
À propos Florence
Florence est considérée comme la capitale de l'œnotourisme italien, cette ville de la Renaissance étant le centre névralgique du vignoble toscan, réputé pour ses appellations telles que le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino, le Bolgheri (Super Toscan) et diverses autres appellations plus confidentielles. Bien qu'elle ne soit pas un site de production viticole, Florence constitue le point de départ culturel, gastronomique et logistique idéal pour explorer la Toscane. La famille Antinori, productrice de Tignanello, Solaia, Guado al Tasso et de nombreux autres grands crus toscans, a inauguré en 2012 son remarquable domaine Antinori nel Chianti Classico à Bargino (à 25 minutes au sud de Florence) ; sa visite est l'expérience incontournable d'un domaine viticole toscan contemporain. Au-delà d'Antinori, la région du Chianti (Castello di Ama, Fontodi, Isole e Olena, Felsina, Castello di Brolio) est accessible depuis Florence grâce à de nombreuses excursions à la journée. Le Brunello di Montalcino nécessite un trajet plus long – le village perché de Montalcino se situe à environ 1h30 au sud de Florence en voiture – mais un séjour axé sur ce cépage devrait inclure une nuit à Montalcino. La bistecca alla fiorentina, accord mets et vins rouge toscan par excellence, est un incontournable des trattorias florentines comme la Trattoria Sostanza, la Buca dell'Orafo ou la Trattoria Mario ; ce plat illustre parfaitement l'harmonie entre mets et vins qui caractérise la gastronomie toscane.
Pratique détails
œnotourisme notes
Florence est le point de départ idéal pour l'œnotourisme en Toscane, mais l'essentiel de l'activité viticole se concentre dans la campagne environnante. Le domaine moderniste d'Antinori à Bargino (Antinori nel Chianti Classico, ouvert en 2012) est une visite incontournable des domaines viticoles toscans contemporains : un joyau architectural, facilement accessible pour une excursion d'une journée depuis Florence. La région du Chianti est plus proche que Montalcino, mais la découverte des Brunello (Biondi-Santi, Casanova di Neri, Soldera) nécessite des excursions plus longues ou une nuit à Montalcino. La bistecca alla fiorentina est un plat à ne pas manquer dans les trattorias comme Sostanza, Buca dell'Orafo ou Trattoria Mario : un accord mets-vins rouge toscan par excellence.
Régional cuisine
Bistecca alla fiorentina (steak de boeuf Chianina, grillé saignant), ribollita (soupe au pain toscane), lampredotto (sandwich aux tripes), pappa al pomodoro (soupe au pain aux tomates), pici (pâtes roulées à la main), ragù cinghiale (sanglier), panforte (gâteau aux fruits épicé siennois), fromage Pecorino Toscano, huile d'olive extra vierge des collines du Chianti
Canonique attractions
- Galerie des Offices
- Duomo + Campanile + Battistero
- Ponte Vecchio
- Jardins de Boboli
- Antinori nel Chianti Classico (à Bargino, 25 min au sud de Florence)
- Château de Brolio (Chianti)
- Greve in Chianti (le centre névralgique de la zone Chianti)
- Excursions d'une journée à Brunello di Montalcino (~ 1h30 au sud)
Éditorial notes
Florence n'est pas une ville viticole à proprement parler, mais elle constitue le centre culturel et logistique de la région viticole toscane. Prévoyez des excursions à la journée (le Chianti est la région la plus proche, à environ 30 minutes) ou des séjours d'une nuit pour explorer des régions plus éloignées (Brunello est à 1h30 au sud, Bolgheri à 2h au sud-ouest). L'accord mets-vins avec la Bistecca est, selon la rédaction, incontournable.