Cabernet Franc
Il terzo vitigno aromatico del blend bordolese. Protagonista assoluto nei vini rossi della Loira (Chinon, Bourgueil) e al Cheval Blanc. Vitigno genitore del Cabernet Sauvignon e del Merlot.
Di Cabernet
Il Cabernet Franc è il terzo vitigno aromatico dell'uvaggio bordolese e il genitore (geneticamente) sia del Cabernet Sauvignon che del Merlot, il che lo rende uno dei vitigni geneticamente più significativi nella storia del vino pregiato. A Bordeaux, costituisce in genere il 5-15% degli uvaggi della riva sinistra, contribuendo con note aromatiche, equilibrio acido e un caratteristico sentore di violetta e lampone. Sulla riva destra, il Cabernet Franc gioca un ruolo più importante, a volte dominante (il Cheval Blanc è composto per circa il 60% da Cabernet Franc, la percentuale più alta tra tutti i Premier Grand Cru Classé). Al di fuori di Bordeaux, le espressioni in purezza più significative dal punto di vista editoriale provengono dalla Valle della Loira: Chinon, Bourgueil e Saumur-Champigny producono vini di Cabernet Franc al 100% di grande pregio, che invecchiano per 10-15 anni e oltre. Il caratteristico sentore di pirazina (peperone, note vegetali ed erbacee) si manifesta in modo prominente nelle espressioni provenienti da climi freschi ed è oggetto di opinioni contrastanti: alcuni lo considerano un difetto, altri la cifra distintiva del vitigno.
Varietà profilo
Anche noto come
Editoriale attori
Cheval Blanc è composto per circa il 60% da Cabernet Franc, la percentuale più alta tra tutti i Premier Grand Cru Classé di Bordeaux. Il carattere vegetale e pirazinico di quest'uva può essere considerato un difetto o una caratteristica distintiva, a seconda del contesto.