カベルネ・ソーヴィニヨン
世界で最も多く栽培されている高級赤ブドウ品種。メドック・ボルドーおよび世界的な「ボルドー・ブレンド」カテゴリーの基盤となる品種。力強く、長期熟成に適し、皮が厚い。
について カベルネ
カベルネ・ソーヴィニヨンは、世界で最も評価の高い赤ワイン用ブドウ品種です。メドック・ボルドーのプルミエ・グラン・クリュの基盤であり、ナパ・バレーのプレミアム・ティアの主要品種であり、ニューワールドのプレミアム赤ワインの構造的な骨格となっています。このブドウは、17世紀のボルドーでカベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランの自然交配によって誕生しました。厚い果皮、小粒の果実、晩熟という特徴により、タンニンが豊富で、濃い色合いを持ち、優れた熟成ポテンシャルを持つワインが生まれます。カベルネ・ソーヴィニヨンの典型的な特徴としては、ブラックカラント（カシス）、ブラックチェリー、グラファイト、杉、タバコの香りが挙げられます。これらの特徴は、スタイルのバリエーションはあるものの、産地を問わず一貫しています。このブドウはブレンドにも適しており、ボルドーのブレンドでは、通常、カベルネ・ソーヴィニヨンにメルロー（まろやかにする）と少量のカベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベックが組み合わされます。ニューワールドの単一品種ワイン（ナパ、クナワラ、マイポ・プエンテ・アルトなど）は、このブドウ品種が単独でも十分に通用する能力を持っていることを示しています。熟成ポテンシャルは、エントリーレベルのワインで10～15年、優れたヴィンテージのプルミエ・グラン・クリュでは30～50年以上と幅広くあります。
バラエティ プロフィール
社説 メモ
カベルネ・ソーヴィニヨンの構造要素（タンニン、酸、アルコール、果実味の凝縮度）が熟成の可能性を決定づけます。本格的なワインは、熟成に最低でも10～15年を要し、ボルドーのプルミエ・グラン・クリュやナパのカルトワインであるカベルネ・ソーヴィニヨンは、通常25～50年以上熟成します。