イベリア半島·基礎·赤
トゥーリガ・ナショナル
ポルトガルで最も香りが高く、醸造上の意義も大きい赤ワイン用ブドウ品種。本格的なヴィンテージポートや、現代の非酒精強化ドウロDOC赤ワインの主原料となるブドウ品種。
色
赤
家族
イベリア半島
同義語
—
主要地域
3
意義
基礎
相互参照
4
について トゥーリガ
トゥーリガ・ナシオナルは、ポルトガルで最も優れた赤ブドウ品種として広く認識されており、ポートワインと現代の非酒精強化ドウロDOCカテゴリーの両方において、最もアロマティックで編集上重要なブドウです。このブドウはドウロ渓谷とその周辺地域が原産で、真にポルトガル固有の品種です（ポルトガルに適応したグローバル品種ではありません）。トゥーリガ・ナシオナルの特徴は、極めて強いアロマティック（スミレとベルガモットが特徴的な香り）、非常に高いタンニンと酸、そして濃い色ですが、歴史的に栽培が制限されてきた低収量ポテンシャルと相まって、ポルトガルの現代のブドウ栽培は、非酒精強化ドウロDOCカテゴリーの成長に伴い、トゥーリガ・ナシオナルの栽培を拡大してきました。ポートワインのブレンドでは、このブドウはアロマティックなピークと構造的な骨格を提供します。本格的な非強化ドウロ DOC ワイン (キンタ ド ヴァーレ メアン、キンタ ド クラスト ヴィーニャ ダ ポンテ) では、トゥーリガ ナシオナルは、強いヴィンテージから 20 年以上熟成させる 100% 単一品種のワインを生産することができます。このブドウはポルトガル内陸部のダン地方でも重要な役割を果たしています。
バラエティ プロフィール
親子関係
ポルトガル原産。ドウロ渓谷で古くから栽培されている。
主要地域
ドウロ渓谷 (港 + ドウロ DOC)ダオバイラーダ（限定版）
風味の特徴
スミレ、ダークフルーツ（ブラックベリー、ブルーベリー）、ベルガモット、ミントの香り。タンニンと酸味が非常に強く、フルボディ。
構造に関する注記
果皮が厚く、収穫量が非常に少ない。香りと色が濃く、栽培には高度な技術を要するが、凝縮感のあるワインを生み出す。
醸造に関する注記
伝統的なポートワインの製造では、ラガールと呼ばれる発酵槽で足踏みによる着色とタンニン抽出が行われる。一方、現代の非酒精化ドウロワインの製造では、標準的な発酵方法が用いられる。
社説 メモ
実践的なガイダンス
トゥーリガ・ナショナル種の収穫量は極めて少なく、歴史的に栽培面積を制限する要因となっていた。しかし、ドウロDOCの非酒精ワインに対する国際的な需要の高まりに伴い、現代のブドウ栽培技術によってこの品種の栽培規模は拡大している。