Carmenere
Uma casta tinta de Bordéus de maturação tardia, quase perdida com a filoxera em França, que encontrou um segundo lar e a sua identidade emblemática no Chile.
Sobre Carmenere
A Carmenere é uma antiga casta do Médoc, um cruzamento de Cabernet Franc e Gros Cabernet, que praticamente desapareceu de Bordéus depois de a filoxera atacar na década de 1860. Sobreviveu no Chile, onde durante décadas foi confundida com Merlot até que os testes de ADN revelaram a sua verdadeira identidade em 1994. Hoje, o Chile é a sua capital mundial e a Carmenere é considerada a casta emblemática do país. De maturação tardia e exigente em calor, dá vinhos de cor intensa de amora e ameixa, sobrepostos com cacau, tabaco e uma nota característica de grão de pimenta verde ou pimento quando colhida antes da plena maturação. No seu melhor, os locais quentes de Maipo e Colchagua produzem taninos macios e sedosos e um final suave e saboroso. É engarrafada tanto como varietal como parceira da Cabernet Sauvignon nos lotes emblemáticos do Chile.
Perfil da casta
Notas editoriais
Compre de vales chilenos quentes (Maipo, Colchagua) para fruta madura; os exemplares pouco maduros revelam pimento verde agressivo. Combina bem com carnes vermelhas grelhadas e especiadas.