Carmenère
Rouge bordelais à maturation tardive, presque disparu du phylloxéra en France, qui a trouvé une seconde patrie et son identité emblématique au Chili.
À propos du Carmenere
Le Carmenère est un ancien cépage du Médoc, croisement de Cabernet Franc et de Gros Cabernet, qui disparut presque entièrement de Bordeaux après l'arrivée du phylloxéra dans les années 1860. Il survécut au Chili, où il fut pendant des décennies confondu avec le Merlot jusqu'à ce que les tests ADN révèlent sa véritable identité en 1994. Le Chili en est aujourd'hui la capitale mondiale et le Carmenère est considéré comme le cépage emblématique du pays. À maturité tardive et exigeant en chaleur, il donne des vins profondément colorés de mûre et de prune, nappés de cacao, de tabac et d'une note caractéristique de poivre vert ou de poivron quand il est cueilli avant pleine maturité. À son meilleur, les sites chauds du Maipo et de Colchagua offrent des tanins moelleux et souples et une finale onctueuse et savoureuse. Il est mis en bouteille aussi bien en monocépage qu'en partenaire du Cabernet Sauvignon dans les assemblages phares du Chili.
Profil du cépage
Notes éditoriales
Achetez dans les vallées chiliennes chaudes (Maipo, Colchagua) pour un fruit mûr ; les exemples pas assez mûrs affichent un poivron vert agressif. S'accorde bien aux viandes rouges grillées et épicées.