Carmenere
Una uva tinta bordelesa de maduración tardía, casi perdida por la filoxera en Francia, que encontró un segundo hogar y su identidad emblemática en Chile.
Sobre Carmenere
La Carmenere es una antigua variedad del Médoc, un cruce de Cabernet Franc y Gros Cabernet, que prácticamente desapareció de Burdeos tras el azote de la filoxera en la década de 1860. Sobrevivió en Chile, donde durante décadas se confundió con la Merlot hasta que las pruebas de ADN revelaron su verdadera identidad en 1994. Hoy Chile es su capital mundial y la Carmenere se considera la uva insignia del país. De maduración tardía y exigente de calor, da vinos de color intenso a mora y ciruela con capas de cacao, tabaco y una característica nota de pimienta verde en grano o pimiento cuando se vendimia antes de la plena madurez. En su mejor expresión, los cálidos pagos de Maipo y Colchagua ofrecen taninos aterciopelados y flexibles y un final suave y sabroso. Se embotella tanto como varietal como en compañía de la Cabernet Sauvignon en los coupages emblemáticos de Chile.
Perfil de la variedad
Notas editoriales
Compra de los cálidos valles chilenos (Maipo, Colchagua) para fruta madura; los ejemplos poco maduros muestran un agresivo pimiento verde. Marida bien con carnes rojas a la parrilla y especiadas.